皮蛋畢竟有沒有毒能不克不及吃但是皮蛋養(yǎng)分很高但類人要少吃各位好我是比你媽還體貼你吃什么的九叔先問各位

皮蛋是不是發(fā)物1、皮蛋是算發(fā)物，皮蛋的材料是鴨蛋，蛋主要是蛋白質(zhì)，也屬于異類的蛋白，有一部分人吃了異類的蛋白會出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)，也就出現(xiàn)過敏的征象。發(fā)物主要是指牛羊肉、胡椒、花椒、韭菜、姜等，這是發(fā)物。2、蝦、蟹、鵝蛋、雞蛋、鴨蛋、香椿芽，這就屬于風(fēng)發(fā)之物。皮蛋就是鴨

關(guān)于皮蛋是堿性還是酸性1、皮蛋是堿性食品。2、皮蛋呈堿性，會中和胃酸，而胃酸對胃粘膜有保護(hù)作用，也就是說吃皮蛋會降低胃酸的屏障作用。在夏天，腸胃功能較弱，吃皮蛋時需要加適量醋中和堿性，能保護(hù)腸胃。3、皮蛋原材料主要為鴨蛋，經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)變身而來。禽蛋放置時間一長，蛋白中的蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，以浸泡法為主，用蘇打等強(qiáng)堿溶液浸泡鴨蛋，使蛋白凝固。有的業(yè)者為了避免凝結(jié)好的蛋白再液化，會

正宗皮蛋瘦肉粥怎么做1、原料:大米150g、豬里脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量。2、將大米洗凈瀝干，加入香油，攪勻后放置一旁，浸泡15-30分鐘；3、香蔥洗凈切碎，姜去皮切成細(xì)絲；4、皮蛋剝皮，洗凈后，切成小塊