沖菜介紹1、沖菜是川湘菜系中的一種蔬菜。因?yàn)槲兜辣容^清淡，一般搭配辣椒或直接清炒食用。沖菜常見(jiàn)的做法是腌制涼菜，腌制過(guò)后的沖菜可以搭配在其他食物中一起食用。2、這時(shí)候的“沖菜”還不能直接食用，吃之前還需加入涼拌菜的作料。拿一個(gè)洗凈的空碗，從蓋著青菜葉子的半成品“沖菜”中取一些出來(lái)，吃多少取多少———最好是一頓能吃完的量，因?yàn)楦纛D再