煮生蠔的技巧1、生蠔開(kāi)殼蒸的話，蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì)，鍋開(kāi)之后蒸5分鐘就可以了。去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開(kāi)之后蒸3分鐘就可以了。整殼的生蠔要蒸10分鐘左右。2、牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚(yú)”，日本人則稱