制作爆炒甘藍(lán)的方法1、主料：甘藍(lán)菜半個(gè)、五花肉適量。2、輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、蒜適量、醋適量、生抽適量。3、新鮮的甘藍(lán)菜，洗凈，切成塊，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，起到殺菌去除農(nóng)藥殘留的目的。4、撈出再反復(fù)清洗干凈，控凈水分。5、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，撈出扔掉，爆香蒜片，加入五花肉翻炒，噴少許醋，讓肉質(zhì)更鮮嫩。6、加入洗干凈的甘藍(lán)菜，大火快速爆炒。