羊肉串腌制的過程主要分為三個步驟：選料、腌制和烤制。一、選料在選料這一步，應當選擇新鮮健康的羊肉，可以是羊里脊肉、羊腿肉或羊小排骨。選購時，一定要查看日期，只購買鮮嫩可口的羊肉;此外，要檢查肉質(zhì)，尤其是肋骨上的部分，不允許有腐爛的變質(zhì)去死魚的氣味。二、腌制在腌制中，要把羊肉切成小塊，大約2厘米的寬度，然后放在一個大容器中。接著，在容器中放入鹽、酒、糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、烏

杭椒怎么做1、五花肉300克，杭椒200克，食鹽１茶匙，生抽１湯匙，紅椒２根.2、將杭椒和紅椒洗凈后，切成小塊，然后裝盤備用。3、接著將五花肉切成薄片，再起鍋燒熱，將五花肉放入鍋中，中火煸炒至出油，等到五花肉表面焦黃時，盛出多余油脂，然后加入１茶匙食鹽，加入１湯匙生抽，翻炒均勻，接著倒入杭椒，翻炒至斷生即可。

紅辣椒的腌制方法1、紅辣椒十斤，適量雞精和鹽，一瓶生抽和適量大蒜，適量麻油。把新鮮細長的紅辣椒用清水洗凈，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調(diào)勻，腌制一天，取幾頭大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，調(diào)勻以后直接再腌制半小時，取出以后加麻油提味就能食用。2、紅辣椒十斤，適量鹽和花椒粉、胡橡皮糖粉、白酒和糖。腌制紅辣椒時可以把它洗凈，切成小點的片狀，涼干水分，然后按兩千克紅辣椒五十克食用鹽

烤羊肉如何腌制烤的好吃1、先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，鹽、雞精、黑胡椒、蔥姜蒜末、洋蔥絲、蘋果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、雞蛋、陳皮、孜然粉、五香粉淹一個晚上就好了。2、從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)