叉燒飯?jiān)趺醋?、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘。2、用濾網(wǎng)濾出姜蒜汁，盡量用小勺榨干一些，渣不要。3、姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜面醬、紅糖、胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，適量紅薯淀粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合。4、將腌汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏室腌制2