杏鮑菇，也稱為杏鮑菇，屬于平菇菌屬類，不分離的枯草桿菌屬，姬松鼠菌類的平菇屬。杏鮑菇具有雪白色的顏色和松脆的質(zhì)地。它被稱為“平菇王”。與干香菇，銀耳和黑木耳相比，杏鮑菇具有較高的蛋白質(zhì)含量和灰分含量，豐富的甘露醇和游離氨基酸含量，但脂肪含量和總糖含量較低。主要營養(yǎng)成分齊全，營養(yǎng)比例合理。它是符合聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)的18種稀有食用真菌之一