怎么樣燉雞湯(燉雞湯要牢記“3放3不放”，幾十年的配方，湯鮮味美，肉嫩無腥味)

燉雞湯要牢記“3放3不放”，幾十年的配方，湯鮮味美，肉嫩無腥味

秋冬天節(jié)一到，就想喝點(diǎn)暖洋洋的湯，俗話說“飯前一口湯，賽過良藥方”，小伙伴們?nèi)缃窬挖s忙給本人和家人們安插起來吧。

雞湯作為最稀有的湯品，做起來也沒那么難，不外做的時(shí)分，最容易碰到的成績(jī)就是湯煮出來會(huì)有腥味，另有就是雞肉會(huì)發(fā)柴。今天就教各位一個(gè)辦法，學(xué)會(huì)今后，確保你燉出來的雞湯不腥不柴，湯汁醇厚，鮮香無敵。

【燉雞湯】

必要準(zhǔn)備的食材：老母雞、食用鹽、干香菇、食用油、生姜、黨參、紅棗

具體做法步調(diào)如下：

1.買歸來回頭的老母雞，可以先讓店肆的老板幫助剁好，歸來回頭后只需直接洗濯一下就行。先把剁好的雞塊全部放進(jìn)盆中，接著到場(chǎng)一勺食用鹽，隨后倒入過量溫水，然后就可以用手來抓洗雞肉了，等雞肉里的局部血水被抓洗出來后，放在旁邊再浸泡二十分鐘支配，如此可以更好地協(xié)助雞肉中的血水浸出。

2.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放進(jìn)一把干香菇，倒入過量溫水，放在一邊泡發(fā)。

3.把浸泡好的雞塊放在活動(dòng)的凈水下多洗濯幾遍，直到完全沒有血水為止，然后放在漏盆里控干水分備用。

4.起鍋，加過量食用油，等油熱后，到場(chǎng)事先切好的姜片，煸香生姜后，把雞塊加過來快速翻炒一下，炒至雞肉發(fā)縮，顏色發(fā)黃后，再倒進(jìn)足量的開水，記得用鏟子翻動(dòng)幾下鍋中的雞肉，使其受熱勻稱，然后蓋上蓋子煮十五分鐘支配。

5.時(shí)間到了今后，開蓋撈出鍋中的姜片。

6.準(zhǔn)備一口砂鍋，把雞肉連同雞湯一同倒進(jìn)砂鍋中，接著把事先切成小段的一小把黨到場(chǎng)進(jìn)入，然后再把紅棗和泡發(fā)好的香菇加過來，用勺子給鍋中的食材翻動(dòng)幾下，使其受熱勻稱，最初蓋上蓋子小火慢燉一個(gè)小時(shí)支配。

7.一小時(shí)后，開蓋到場(chǎng)過量的食用鹽，再用湯勺翻拌幾下，讓食鹽徹底變更起雞湯的鮮味，到這里，這道濃香醇厚的雞湯就做好了

【愛心小貼士】

1.萬萬不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水會(huì)影響雞肉鮮香的口感。

2.想要燉出濃醇鮮味的雞湯，萬萬不要放料酒，由于料酒給雞肉去腥的后果不是很大，反而會(huì)讓燉出來的雞湯有一股酸味。

3.一定要在最初再加食用鹽，假如過早到場(chǎng)食用鹽，會(huì)使得雞肉中的卵白質(zhì)不易溶解，如此雞肉就會(huì)發(fā)柴，影響口感。

用這個(gè)辦法燉煮出來的雞湯，湯味濃香撲鼻，肉質(zhì)酥爛適口，是不成多得的滋補(bǔ)佳品。但是辦法真的很簡(jiǎn)便，小白也能一看就會(huì)，只不外燉雞湯的時(shí)分，萬萬不要加過多分外的配料，像是八角和花椒之類，更是不克不及加，加了今后雞湯的鮮香就完全被毀壞掉了。

好了，今天的美食分享就到這了，喜好的伙伴點(diǎn)贊加眷注吧，感激您的支持。