春節將至，面點師分享6種點心新做法，金黃酥脆零添加

今天就是小年了（2022.1.25），另有6天就要過年了，除了準備肉類和蔬菜類以外，家家戶戶都市事先準備一些小零食，來招待親朋好友。今天就和各位分享6道便宜小零食，做法簡便，金黃焦酥，大人小孩都愛吃，有喜好的伙伴們趕忙學起來吧，年前多做一些，過年零食不必買。

雞蛋卷

1.調面糊：

準備一個小盆，打入4個雞蛋，到場食鹽2克，白糖80克用筷子快速把雞蛋打散，不休打到把白糖化開為止，這一步比力累人可以借助東西。

白糖化開今后到場黃油100克邊倒邊用筷子攪拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要過一下篩子，篩細一點，攪拌成糊今后到場一把黑芝麻再次攪拌調勻備用。

2.開頭烙制：

把電餅鐺加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的正中地點，蓋上蓋子雞蛋液天然會壓平，電餅鐺兩面加熱，1分鐘支配雞蛋卷就變成金黃色，拿一根筷子把雞蛋卷卷起來，一定要趁熱卷起。

依照這個辦法把一切的雞蛋都烙好卷起來，一道簡便鮮味的雞蛋卷就做好了。

曲奇餅

1.調面糊：

準備一個小桶，打入一個雞蛋，到場白糖60克，用勺子攪拌調開白糖和雞蛋，到場白糖可以使曲奇餅愈加酥化，分三次倒入植物油80克，每一次都要攪拌到雞蛋和植物油完全交融，再到場下一次， 不然會顯現蛋油分散的情況。

持續攪拌富裕化開白糖，不休攪拌到白糖消融，倒入平凡面粉150克，用勺子把面粉和白糖從底部往上翻，不要順著一個朝向轉圈攪拌制止面粉出筋，攪拌成糊狀即可。

2.開頭烤制：

取出電烤箱中的托盤，鋪上干凈的錫箔紙，把攪好的糊倒在一個裱花袋中，裱花袋在網上都能買取得，在錫箔紙外表擠出圓餅。

擠滿整個托盤今后，放入電烤箱中，烤箱170度先預熱10分鐘，再烤20分鐘就可以了。

30分鐘今后曲奇餅就做好了，取出來放在盤中就可以食用了，一道入口即酥的曲奇餅就做好了。

花生糖

1.準備食材：

準備過量的花生，洗濯干凈，晾干水分后直接放入鍋中干炒，不休地翻動把花生炒干、炒脆，炒至花生表皮微焦開裂就可以了。

把它倒出來放到邊晾涼，如此花生吃起來愈加香脆，晾涼今后把花生皮搓掉，放到保鮮袋中，用搟面杖敲成花生碎備用。

2.開頭烹調：

再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開小火徐徐熬，不休地攪動以免糊底，把白糖熬化，熬成紅棗色、濃厚的糖漿，即可關火，敏捷地倒入花生碎翻炒。

糖漿勻稱裹滿花生今后倒出來，趁熱搟開并整剃頭展方形，再切成勻稱的小塊就可以了，晾涼今后再吃愈加香脆，用這種辦法也能做出苦澀適口的瓜子糖、芝麻糖，一道苦澀酥脆的花生糖就做好了。

梅花酥

1.做油皮：

準備平凡面粉200克，白糖20克，凈水80克，用筷子把白糖攪拌勻稱，倒入豬油80克，用手揉成面團，這個面團就是等會要用的油皮，豬油比植物油起酥功能更好，蓋上鍋蓋，讓面團松弛20分鐘。

2.做油酥：

準備面粉180克，豬油90克，用筷子先攪成面絮再揉成油酥，這個油酥很松懈要用手團起來，蓋上鍋蓋，松弛20分鐘。

3.做餅坯：

20分鐘今后取出油皮面團搓發展劑子，切成輕重均等的面劑子，放在手內心面團一團搓揉平滑，全部團好今后用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘，這一步不克不及省略不然面團沒有筋性。

把油酥掰成20克支配的劑子，油酥和油皮的數目一樣多，把油酥放在手內心團成團，也用保鮮膜擋住松馳10分鐘。

這里的油皮每個的分量是20克，油酥是13克。

10分鐘今后取一塊油皮面團把油酥包起來，面團要徐徐拉伸，收口處收好不要把油酥顯露來，全部包好今后用搟面杖把面坯搟成牛舌的外形，搟好今后再卷起來，全部搟完今后再用這個辦法搟一次卷起來，如此反復地卷兩次，面皮才干更好地起酥。

用手把油酥卷按成一個圓，再用搟面杖搟成一個小圓餅，用刀在周圍切上幾刀，兩個手指捏起來，捏出一朵梅花的外形，用這個辦法全部切好捏出花來，用筷子把每個梅花外表點個花，滴上一滴雞蛋黃。

4.開頭烤制：

做好今后放在烤箱內里烤，烤箱溫度180度，先烤20分鐘。

20分鐘今后取出來薄薄地刷上一層蜂蜜，再放進烤箱烤10分鐘。

10分鐘今后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道便宜梅花酥就做好了。

啟齒笑

1.開頭和面：

準備一個小盆，倒入植物油50克，白糖50克，雞蛋1個，用手把白糖打散攪拌成濃厚狀，能扯起絲就可以了，倒入中筋面粉250克，無鋁泡打粉5克，無鋁泡打粉主要起個疏松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面團。

2.制造丸子坯：

面團安靜滑今后不必要醒發，直接用手把面團搓揉成一個一個的小圓球，放在白芝麻滾一下再用手團一團，團一團芝麻會裹得更堅固，在油炸的歷程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。

3.開頭炸制：

鍋內燒油，油面起小泡時把小面團放入油鍋中，開小火炸制，約莫炸2分鐘支配，把小丸子炸至金黃，外皮酥脆就可以撈出來了，一道酥脆適口的啟齒笑就做好了。

芝麻條

1.和面：

準備高筋面粉200克，打入一個雞蛋，到場白糖10克，先把雞蛋攪散，再用常溫水和面，一點一點地添加，攪拌至沒有干面粉入手揉成平滑的面團，揉好今后用保鮮膜擋住，密封餳面10分鐘，讓面筋松弛如此面會愈加的柔軟有彈性。

準備一個小盆，打入一個雞蛋，到場少許凈水，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.制造條坯：

10分鐘今后，在案板上抹上一層植物油，把餳好的面團取出來，不必揉直接搓發展條，揉面起筋的話做出來的芝麻條容易回縮，用手掌摁扁，搟成1厘米支配的厚片，用刀劃成一根一根的寬條，再把寬條搓圓一點。

把搓好的面條先粘上雞蛋液，再裹一層芝麻，裹好之后再用手搓一搓，如此芝麻會粘得比力堅固，下鍋時不容易掉落。

3.開頭炸制：

鍋內燒油，油溫4成熱時，把芝麻條一個一個放入鍋內，悄悄晃動鍋避免芝麻條粘在鍋底，隨著溫度的上升，芝麻條會徐徐地飄浮在油面上，用勺子不休地翻動讓芝麻條勻稱受熱，把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出，一道焦香酥脆的芝麻條就做好了。