鹽水鴨的做法(想吃鹽水鴨自己在家就能做，皮脆肉嫩，咸香入味，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單)

想吃鹽水鴨本人在家就能做，皮脆肉嫩，咸香入味，做法但是很簡(jiǎn)便

今天和各位分享一道“鹽水鴨”的家常做法，鴨肉咸香入味，皮脆肉嫩，有喜好的趕忙學(xué)一下。

食材：嫩鴨

香料：花椒、香葉、小茴香、良姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁

輔料：小蔥、生姜

調(diào)料：食鹽、椒鹽

【鹽水鴨】—— 咸香入味

1.底下開頭準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備嫩鴨一只，先把它放在凈水中洗一下，去除鴨脖子外表的淋巴，把胸腔內(nèi)里的內(nèi)臟也去除干凈，再把鴨子放在凈水中浸泡一會(huì)兒富裕去除內(nèi)里的血水。

2.底下開頭準(zhǔn)備炒椒鹽

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入食鹽120克，放入一小把花椒，幾片香葉，一小撮小茴香，用來炒椒鹽，一斤鴨肉約莫必要30克的椒鹽來腌制，成菜會(huì)愈加的咸香入骨。

腌制的時(shí)分椒鹽要多放一些，一斤鴨肉約莫必要30克椒鹽，由于煮的時(shí)分會(huì)中和掉一局部鹽味。

把鍋燒熱，倒入食鹽、花椒等小料，開小火不休地翻炒，食鹽炒香、炒變色今后，倒出來備用。

3.底下開頭準(zhǔn)備香料

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，幾片香葉，一塊良姜，一節(jié)桂皮，幾片白芷，一個(gè)拍散的肉蔻，兩粒砂仁，把這些香料用凈水泡上，去除內(nèi)里的雜質(zhì)和異味。

4.底下開頭腌制

這時(shí)鴨子也浸泡好了，把它撈出來擠干水分，把椒鹽倒在鴨肉外表涂抹勻稱，胸腔內(nèi)里也要抹上椒鹽，全部抹好今后，靜置腌制2個(gè)小時(shí)以上，讓咸味滲入到鴨肉內(nèi)里，等我們煮的時(shí)分，恰好能中和掉一局部食鹽，如此做出來的鴨子愈加咸香適口。

鴨肉要腌制2個(gè)小時(shí)以上，不然咸香味不敷。

5.底下開頭烹調(diào)

2個(gè)小時(shí)今后，鴨子以前腌好了，把外表的椒鹽洗掉，鴨子冷水放入鍋中，倒入泡好的香料，放入一個(gè)蔥結(jié)，幾片生姜，再放入10克椒鹽，水燒開今后，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

時(shí)間到掀開鍋蓋，此時(shí)的鴨肉以前燉得十分軟嫩，能用筷子悄悄扎透，做鹽水鴨燉煮的時(shí)間不要太久，20分鐘支配即可，煮的時(shí)間久了，鴨肉沒有嚼勁吃著不夠嫩，燉好的鴨子不要發(fā)急取出來，讓它在鍋中再浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡時(shí)期給鴨子翻一底下，讓味道富裕滲入到鴨肉內(nèi)里。

半個(gè)小時(shí)今后，把鴨子取出來，去除鴨屁股，切成勻稱的小塊，擺放在盤中再澆上鴨湯，放上香菜，鮮味即成。

好了，一道皮脆肉嫩的鹽水鴨就做好了。