廣西來賓市(桂中食味，來賓市壯風(fēng)瑤味民族宴)

作為八桂要地的賓客市生在世以壯族、瑤族為主的多個(gè)少數(shù)民族，是一個(gè)汗青久長(zhǎng)、文明冗雜的多民族地區(qū)，在紅水河的滋養(yǎng)下生五谷，長(zhǎng)六畜，天然食材品種多樣，構(gòu)成了多姿多彩的飲食文明。

為展現(xiàn)賓客市特征美食，加強(qiáng)與各地市的文明交換，4月11日，在2024年“一城一桌菜”展現(xiàn)活動(dòng)中，賓客市經(jīng)心操持了“壯風(fēng)瑤味民族宴”，從各縣（市、區(qū)）精挑聚集了傳統(tǒng)菜肴、非遺美食、官方小吃、養(yǎng)生藥膳等特征美食，展現(xiàn)了以壯瑤食味為主的桂中地區(qū)多民族飲食文明。

賓客市宴席特征：一好壞遺美食，如貫串了金秀瑤族變遷史的瑤族鲊肉，以自治區(qū)級(jí)非遺代表性項(xiàng)目武宣紅糟酸、武宣醬油為主要風(fēng)味的糟韻鱸風(fēng)、非遺金曬醬油鴨。二是特征菜肴，如團(tuán)結(jié)了當(dāng)?shù)厥巢暮惋嬍沉?xí)氣的土司魚羊鮮、象州龍頭扣，雖不起眼卻是家家常備的黃豆?fàn)F魚仔，另有當(dāng)?shù)匾瓜餮萼侣蒿L(fēng)味三件套（田螺釀、田螺鴨腳煲、炒螺）。三是養(yǎng)生藥膳，以大瑤山得天獨(dú)厚的天然情況滋養(yǎng)的天然食材和中草藥材為主，如瑤山珍（石上螞蟥蒸肉餅）、瑤膳煲（五指毛桃土雞湯）、瑤山大韭菜炒苦筍、大瑤山酸辣野芹菜等。四是當(dāng)?shù)靥卣髦魇常霝榕疵装霝榕从衩椎膲衙佬贸怯衩锥鳎贸桥从衩准仁侵袊?guó)國(guó)度地域標(biāo)志產(chǎn)物，也是當(dāng)?shù)厝私K年食用的特征主食，同時(shí)這道主食還包含了廣西三月三食用五色糯米的習(xí)俗。

以美食講汗青、品生存、鑒文明，從汗青久長(zhǎng)的非遺美食到今世風(fēng)味，從擺盤風(fēng)雅的特征菜肴到淳厚無(wú)華的群眾飲食，賓客市壯風(fēng)瑤味民族宴不僅是一桌美食，也代表了賓客的人世煙火和百味民生。

信息泉源 | 廣西壯族自治區(qū)文明和旅游廳

編纂計(jì)劃 | 羅琳 黃伊瑩

校正 | 陳永霜 甘維良 凌雪麗

責(zé)編 | 雷鑫瑩

總編 | 李志雄

運(yùn)營(yíng) | 廣西文明和旅游創(chuàng)新提高中央