家常炒青菜的做法大全（家常炒青菜做法大全）

原標(biāo)題：家常炒青菜的做法大全（家常炒青菜做法大全）

　　每個(gè)親戚朋友來(lái)我家做客后，總會(huì)夸我青菜炒的青菜不僅顏色翠綠，而且吃著還特別的鮮嫩，甚至還有幾位朋友說(shuō)：我在一些大酒店吃的青菜只有調(diào)料味，而您炒的青菜是真的有青菜本身的清香味，真的太好吃了。而還有不少的小孩，在家里從來(lái)不吃青菜，而來(lái)到我家里，總會(huì)默默地夾上幾筷子的青菜。而青菜也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家每天都推薦我們吃的食物，因?yàn)榍嗖酥泻胸S富的膳食纖維、碳水化合物、維生素C，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組合搭配起來(lái)，不僅能潤(rùn)腸通便，而且還能使皮膚更加的潤(rùn)滑。

家常炒青菜的做法大全

　　家常

　　而經(jīng)常就有人問(wèn)我，為什么自己炒的青菜一點(diǎn)都不要吃，每次炒的青菜不僅發(fā)黃，而且出水還多，這到底是什么原因?qū)е碌模科鋵?shí)炒青菜時(shí)，直接下鍋炒是錯(cuò)的，而要在炒青菜時(shí)，多加上1步，才能使青菜翠綠鮮嫩，而且炒出來(lái)的青菜，味道并不比飯店差。每當(dāng)我把這個(gè)方法分享給朋友后，大家都說(shuō)我這個(gè)方法特別實(shí)用呢。接下來(lái)胡師傅就把正確炒青菜的方法分享給大家，希望您學(xué)會(huì)后，都能炒出家人愛(ài)吃的各種青菜。

　　

　　【原材料準(zhǔn)備】：青菜500克、蒜末5克、豬油15ml、雞精2克、蠔油4ml，食鹽、水、食用油適量。

家常炒青菜做法大全

　　【清炒青菜的做法】：

　　第一步：首先將青做法菜擇干凈，然后將青菜放入到食鹽水中，將青菜浸泡10分鐘后撈出，然后再用流水，將青菜中的泥土全部沖洗干凈即可備用。

　　

　　第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸后，此時(shí)再將3滴油、2克食鹽放入到鍋中，同時(shí)將青菜放入到鍋中，焯水半分鐘后用流水沖涼即可備用。

　　

　　第三步：另起一鍋，將鍋燒熱后，把豬油放入到鍋中，等豬油燒到7成熱時(shí)，將蒜末放入到鍋中爆香，然后將青菜放入到鍋中，大火爆炒10秒。

　　

　　第四步：接著再將雞精、蠔油、食鹽全部放入到鍋中，繼續(xù)炒10秒，最好沿著鍋邊點(diǎn)少許的水即可起鍋食用。

　　

　　技巧一：焯水

　　炒青菜時(shí)，一定要焯水，因?yàn)閷⑶嗖遂趟螅梢匀コ嗖酥械纳飰A，從而使青菜吃著不澀口。而將青菜焯水后再炒，可以減少青菜炒制的時(shí)間，從而使青菜吃著更鮮嫩。而將青菜焯水后，還可以防止青菜中葉綠素的流失，從而使青菜顏色更翠綠。

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　　技巧二：豬油

　　不管炒什么青菜，都最好用豬油炒，因?yàn)樨i油包裹性比食用油更好，而包裹性更好，青菜中的水分就會(huì)流失得更少，從而使青菜吃著更鮮嫩。

　　

　　炒青菜，直接下鍋炒是錯(cuò)的！大家先焯水，然后用豬油炒青菜，保證能使青菜翠綠鮮嫩，味道不比飯店差