四川涼糕的做法（四川涼糕的正宗做法）

四川涼糕正確的做法

1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下來(lái)取上面的清水。

2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜歡其他水果味的也可以加一些添加劑）打散，記住一定要打散米粉拌勻，待用。

3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的攪拌變成糊狀后換中火煮五分鐘左右，期間一直攪拌不然糊了。

4、然后拿碗裝起來(lái)，最多大半碗就OK了，按照這個(gè)量大概可以裝6碗那個(gè)樣子。等2小時(shí)冷卻成型以后放進(jìn)冰箱冷凍間一小時(shí)。

5、黃糖100g（有些地方說(shuō)是紅糖）打碎，沸騰的鍋里熬制，水大概300G。熬制出來(lái)的黃糖水比較稠然后放進(jìn)冰箱。喜歡其他味道的可以用果汁不用黃糖。蘋(píng)果味芒果味，隨意。

6、一小時(shí)了。拿出來(lái)冰冰的，涼涼的，看起來(lái)米黃色或者米白色的涼糕就可以吃了、加上黃糖水。