烤箱烤蛋糕時間多長（烤箱烤蛋糕上下多少度多少分鐘）

烤箱烤蛋糕時間要多久時間

1、40分鐘，烤制之前提前預熱20分鐘。準備低筋粉90克，砂糖80克，雞蛋5個，牛奶60克，玉米油50克。

2、蛋清蛋黃分離，牛奶和玉米油分別倒入裝蛋黃的盆中，再篩入低筋粉，用手抽攪勻蛋黃糊，用上下或者左右方向十字攪拌。

3、蛋清中滴入白醋或者檸檬汁，打蛋器開高速打蛋清，打出較大氣泡關掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖。加完第一次砂糖，接著開高速打發蛋清，等到蛋清被打到顏色發白，氣泡細膩的時候再加入三分之一的砂糖，接著開高速打發。打發到蛋清顏色很白，狀態很細膩，并且有輕微紋路的時候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打發，直到蛋清被打成這種提起來有細小尖角的時候，蛋清就打發好了。

4、把打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黃，不要畫圈攪拌，防止蛋清消泡。每一次蛋清與蛋黃混合的時間都不要太長，只要翻拌成看不見明顯的蛋白，整個面糊細膩均勻的時候，就可以停止翻拌了。

5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上輕震兩下，震出蛋糕糊中的氣泡。蛋糕糊倒入模具八分滿，然后放入烤箱中，烤箱溫度是上下火150℃，提前20分鐘預熱，蛋糕烘烤40分鐘就可以了。