板栗酥餅的做法（板栗酥餅的做法與配方）

板栗酥餅的做法介紹

1、水油皮：普通面粉135g、細砂糖15g、豬油40g、溫水50g。

2、油酥皮：普通面粉90g、豬油45g。

3、餡料：去皮熟板栗200g、細砂糖50g、豬油15g。

4、裝飾用全蛋液少許、熟白芝麻少許。

5、將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

6、將油酥面團中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

7、將去皮熟板栗用搟面杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

8、將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

9、將松弛好的面團搟成長一點的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

10、將面團再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

11、將面團豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

12、將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

13、將烤箱預(yù)熱至200度。

14、將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。