煮粽子，用冷水照舊熱水？煮多久？加什么煮的更香？一次報告你

端午臨中夏，時清人復長。又到了“粽香系萬家”的端中午節(jié)，端午節(jié)是中國的四大傳統(tǒng)節(jié)日，民俗活動極多，此中扒龍舟與食粽子是端午節(jié)傳播最廣、自古傳承的兩大禮俗，賽龍舟多會合在南方水資源豐厚的場合，在北邊少有人到場，但吃粽子就不分南北了，無論是北邊的甜粽子照舊南方的咸粽子，都是端中午節(jié)少不了的節(jié)日美食。

市場上售賣的不管是蜜棗粽、咸肉粽照舊蛋黃粽，尋常都是煮熟的粽子，便利出售也容易保鮮，回家只需簡便加熱即可食用，另有很多人更注意傳統(tǒng)，喜好本人在家親手包粽子，包粽子必要履歷老道的門徒才干包得豐滿、不露餡，而煮粽子很多人都市忽略掉一些緊張的事變，煮出來的粽子顯現(xiàn)會夾生、不軟糯、露餡、味道不佳等情況，分享4個煮粽子的實用秘訣，都是老輩的老履歷，端午節(jié)一定用的上。

我給各位做演示的是北邊的甜粽子，個頭中等。

第一個秘訣：包好的粽子要在凈水中泡一夜晚。浸泡過的煮出來的粽子很軟很糯，煮的時分也不容易夾生。但這個也不是相對的，一些肉粽、蛋粽子可以變小浸泡時間，尋求Q彈口感的乃至可以不浸泡；甜粽子照舊盡力多泡一些時間，畢竟軟糯苦澀才是甜粽子的真理。

第二個秘訣：加鹽大概糖兩種料。這個是個很多人不曉得的小秘訣，煮咸粽子的時分，可以加上一勺鹽，煮甜粽子的時分，要加上一些糖，如此可以擴大粽子的苦澀或鮮香的味道，加不加糖和鹽煮出來的粽子味道是相差不少的，這個一試便知。

第三個秘訣：煮粽子時冷水下鍋，煮的時分加三次水。煮粽子要冷水下鍋煮，主要是假如熱水下鍋，外表的糯米先熟，表里糯米變大不一樣，容易煮露餡。煮粽子的水一定要多，要把粽子完全吞沒在水底下，不克不及讓粽子漂泊在外表大概漏出水面，不然煮出來的粽子一定夾生。煮粽子的時間比力長，以4個小時為例，尋常每隔1個小時支配必要加一次水，和煮餃子“點三水”一樣，一共必要添加3次水。

第四個秘訣：煮粽子最少要4個小時起步。蒸大米飯半個小時就能熟，但煮粽子就相當?shù)暮臅r了，尋常來說煮粽子最少要4個小時，有些比力大的粽子乃至必要六七個小時，別嫌時間長，短了熟是熟了，但不夠軟糯，不夠Q彈，口感上會差不少。

假如家里做的粽子比力少，劇烈發(fā)起用高壓鍋來煮，省時省力，電高壓鍋1個半小時，明火高壓鍋1個小時就行了，水照舊要放足。

——老井說——

以上這些都是端午節(jié)煮粽子的實用小履歷，照著煮一定可以煮出來軟糯好吃，不夾生的粽子。今天家里也煮了一鍋粽子，甜粽子在北邊的傳統(tǒng)吃法是蘸白糖，甜上加甜，真是美到內(nèi)心了，祝各位端午節(jié)健康、好運。

我是市井尋食記，與天下交鋒多年，仍然光芒仍舊，興致盎然！喜好專注吃喝玩樂市井小事，逐日更新菜譜和美食妙聞，眷注我，享用美食不迷路。