一.紅豆沙年糕羹
稍煮即成的早餐羹，濃厚軟糯又養(yǎng)分，香苦澀甜的，一碗都不外癮。
質(zhì)料：年糕1根，蜜紅豆200克，紅豆沙100克，牛奶2小包。
做法：1.年糕切成薄片。
2.牛奶倒入鍋中，到場蜜紅豆和紅豆沙，邊煮邊攪拌，得將紅豆沙攪勻攪散，如此也以防粘鍋底。
3.煮開鍋后，將年糕片倒入，拌勻再次開鍋即可。
小貼士：煮牛奶，是最容易撲鍋溢出的，以是要不休在旁邊看著，但是也很快，年糕片遇熱就軟，整個歷程就五分鐘支配。
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二.小油菜炒年糕
既是飯又是菜，軟糯醇香，鹽都不要加，平淡爽口，年糕也不必事先煮。
質(zhì)料：年糕1根，小雞蛋3個，小油菜200克，木耳50克。
調(diào)味料：大蔥1小段，姜2片，蠔油3匙。
做法：1.小油菜掰散洗凈，雞蛋磕入碗中打散，年糕切成薄片。
2.鍋中油熱后放入蔥姜末熗出香味，再倒入蛋液，翻炒至雞蛋凝結(jié)成小塊后盛出。
3.不必關(guān)火，也不必倒油，盛出雞蛋后直接將年糕片和小油菜倒入，轉(zhuǎn)中火，翻炒至青菜稍軟塌。
4.再倒入木耳和雞蛋，到場蠔油翻炒勻稱，至年糕軟了木耳斷生即可關(guān)火。
小貼士：年糕不克不及放常溫下保存，容易風(fēng)干表皮龜裂，得裝入保鮮袋放冰箱冷藏，如此就不會太干太硬，切起來也無需太費力。聽說泡在水里存放也行，勤換水即可。
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三.【核桃年糕卷】便宜年糕
一碗米飯放入面包機(jī)，主動攪拌揉打成糯彈又精致的米團(tuán)，米香更濃厚，也可隨意整成小甜點。
有人說，面包機(jī)做的年糕，連米粒都打不碎，但是那是你攪拌的時間不夠。
質(zhì)料；米飯1大碗，白糖2勺，熟核桃仁40克，沙拉醬1勺。
做法：1.米飯和白糖倒入面包機(jī)，選擇揉面步驟，20分鐘，將米飯攪拌揉碎成米團(tuán)。
2.涼透后不粘手了，再將揉好的米團(tuán)取出。
3.滾圓后用搟發(fā)展方形的大薄片。
4.面墊上撒點熟的白芝麻，然后將搟好的米片放在外表，搟一搟，壓一壓讓米片底部粘上芝麻，便利吃的時分好拿。
5.然后再在米片最外表刷薄薄的一層沙拉醬。
6.將去皮的核桃碎勻稱的鋪一層在沙拉醬上，用手稍按壓，大概用搟面棍搟一搟，讓核桃粒更劃一安定，切的時分不易掉。
7.然后豎著卷起成卷，再切成小段即可，外邊裹了一層芝麻，拿著吃更不會有黏手的以為。
小貼士：
米飯要蒸的稍硬點，最最少不克不及水分太大太黏，如此做出的年糕才堅固Q彈。
若一輪達(dá)不到成團(tuán)的形態(tài)，就再來一輪揉面步驟，直到米飯被攪拌的成一個緊致的團(tuán)，一點都不粘內(nèi)筒了才好。
做好的年糕卷涼透了也軟糯好吃，但是隔夜或冷藏后都市變硬，必要加熱再吃。
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四，薺菜豬油炒年糕
南方人都說這是年關(guān)最愛的美食之一，吃了就停不下去，又鮮又香。
質(zhì)料：薺菜100克，冬筍270克，年糕150克，肥豬肉片40克，蔥1小段，姜2片，蠔油3大勺。
做法：1.冬筍的外殼全部剝掉后洗凈。
2.鍋中水開后，放入洗好的薺菜，焯燙至全部變色就撈到冷水中過涼。
3.再放入筍片，焯燙2-3分鐘即可撈出。去掉草酸也同時去了澀味。
4.鍋中到場肥豬肉片，小火徐徐熬制出油，油渣撈出不要。
5.然后放入蔥姜末炒出香味，再到場筍片年糕片，翻炒勻稱。
6.到場薺菜，蠔油，翻炒勻稱即可關(guān)火。
小貼士：
這是道快手菜，年糕片是稍炒即軟的，筍片薺菜也都是焯燙后的，以是大火快炒即可。
用豬油炒是鮮香潤澤的主要質(zhì)料，素油可沒那么香。
不必放鹽，蠔油調(diào)味，甜咸恰好。
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五.蛋黃肉松年糕團(tuán)
糯米直接放面包機(jī)里做的小點心，甜咸適口，簡便又糯彈。
年糕皮：糯米280克，水230克，白糖1勺
餡料：咸蛋黃6個，肉松40克，奶油奶酪52克
做法：1.咸蛋黃事先隔水蒸熟，奶油奶酪塊從冷藏取出硬化。
2.糯米淘洗干凈后，到場水浸泡1小時以上。時間越長越好。
3.然后連米帶浸泡的水一同倒入面包桶，再加1勺白糖，選擇年糕/糯米團(tuán)步驟，按下即開頭事情。
4.將咸蛋黃壓碎，然后再跟肉松和奶油奶酪一同拌勻，再團(tuán)成15克/個的小球。
8.做好的年糕晾涼后取出，放在不粘的面板上，分切成30克/個的劑子。
9.將年糕小劑子捏成扁片，放上餡料球，包裹起來收嚴(yán)實口。
10.最初放入熟芝麻里粘上一層黑芝麻即成。
小貼士：
咸蛋黃是買的袋裝的，恢復(fù)直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那種，白色塊狀，奶香濃厚沒怪味。芝麻，好壞都可以，但一定得是熟的才香，超市有賣的。
年糕越熱越黏手，以是要等不燙手了再利用。
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