1、主料:香菇(鮮)500克、冬筍50克。
2、調(diào)料:醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。
3、水發(fā)香菇去蒂,用清水反復(fù)洗干凈,冬筍切成4厘米長(zhǎng)的薄片;
4、炒鍋上火,下花生油燒至六七成熱,放入冬筍片煸炒,然后下香菇,加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克,旺火燒開(kāi),移小火上燜煮15分鐘左右,至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時(shí),移旺火上收汁,用濕淀粉勾芡,顛炒幾下,淋上麻油,出鍋裝盤(pán)即成。
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