冬瓜海帶排骨湯

冬瓜海帶排骨湯

做法步調(diào)

1、排骨用凈水浸泡20分鐘支裝備用。

2、海帶事先泡發(fā)洗凈切小塊。

3、炒鍋內(nèi)放少許底油，下排骨和姜片炒至出香味。

4、湯鍋燒熱，倒入炒好的排骨姜片，加上足量凈水，滴2滴白醋。

5、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)支配。

6、到場(chǎng)海帶煮1小時(shí)。

7、倒入冬瓜塊，煮至冬瓜到達(dá)你喜好的軟熟水平調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

心境故事

湖北人的鄉(xiāng)愁里，總少不了一碗湯，冬天是蓮藕排骨湯，炎天么，十之八九就是海帶排骨湯了。 湖北人煲湯很專心。 煮湯的食材一定要新穎，要品格好。火侯么，全程要小火堅(jiān)持湯水外表沸而不騰，徐徐等它燉熟。再一個(gè)，就是作為主料的肉材，一定要先加姜片爆炒出香味再來煲。 我們管這個(gè)叫“煨湯” 大大多湖北人家都市有一口老掉牙的被叫作“銚子”的湯鍋，這種湯鍋的容貌在舌尖上的中國第一季里，曾被多數(shù)人熟悉并驚奇。湖北人家一碗好湯的秘笈泰半都在這口銚子上。銚子材質(zhì)是砂制或瓦制，像紫砂壺一樣，有很多的汽孔。老武漢人都說，煨過湯的銚子洗的時(shí)侯只需用溫水洗掉浮油就行，不克不及用化學(xué)的帶氣味的洗劑來洗，不然會(huì)影響品格。老武漢人家的銚子要的就是油漬渾身，越老越好，用的得越久煨出來的湯就越香，味道也就越正宗。聽說，這也是湖北煨湯好喝最緊張的緣故。 不外，這煨湯家伙什雖好，但“老銚子”難再得，很多的新家庭都沒有這個(gè)器物，只能用新型廚具來做湯。少了那份傳統(tǒng)的味道，少了光陰的沉淀，但幸而，新廚具們大多順眼又好用，總算也是廚房的一點(diǎn)安慰吧