南京特色美食(不可辜負的10種南京小吃)

不成孤負的10種南京小吃

有“六朝古都，十朝都市”之稱的南京，向來就不缺名聞軼事。朝代的盛興更迭在這里上演，才子佳麗們的紅粉往事從這里流出，但“第一等繁華繁華地”的風姿搖曳，并不但是秦淮的風與月就能烘托出來的。

陌頭巷尾，市井人家里飄出的一縷縷菜香，相反是這個古城走俏千年的寶貝。

一、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝比及場鴨湯和粉絲制成。

川渝致使湖南一帶的伙伴看到如此平淡的一碗湯色，估測要厭棄一下。但嘗一口，你就曉得這為什么是金陵第一吃了。

二、煮干絲

干絲，是“特制的豆腐干，較大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切為細絲，考究一塊豆腐干要片十六片，切絲細如馬尾，一根不休。”是的，你沒看錯，這就是豆腐絲。

煮干絲，是“用小蝦米吊湯，投干絲入鍋，下火腿絲、雞絲，煮至入味，即可上桌。不嫌奪味，亦可加冬菇絲。有冬筍的季候，可加冬筍絲。總之燙干絲味要清純，煮干絲則不厭濃厚。但也不克不及擱螃蟹、蛤蜊、海蠣子、蟶，那樣就是喧賓奪主，吃不出干絲的味了。”

沒錯，關于煮干絲，也是生生看汪曾祺教師的筆墨看饞了的。

三、鹽水鴨

咸香鮮美，鹽水鴨約莫是最能保有鴨子本味的鴨肉吃食了。

四、鴨油酥燒餅

南京人嗜鴨之深,致使有人開頑笑說南京人先輩子跟鴨子有仇，有如此深沉的吃鴨傳統，那么遍大街的與鴨肉鴨血鴨雜有關的小吃都無礙一試了。

五、快意回鹵干

回鹵干，是把豆腐果（也就是油豆腐）、黃芽菜、調料等放到雞湯里煨煮，煮至豆腐果軟綿出鍋即成。

因在燒制中時常到場芽菜，而其形很像古時玉器中的玉快意故又被稱為快意回鹵干。

六、桂花芋艿苗

芋苗，就是從大芋頭上掰下去的小芋籽。芋籽蒸熟剝皮后，加上特質的桂花糖漿，徐徐熬制。吃起來甜膩而帶有桂花的幽香，耐人尋味。

聽說煮的時分要放一點口堿，如此芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。

七、蒸飯

可以咸吃也可以甜吃，甜吃就是糍飯團，糯米配油條就是可以好吃成如此！！

咸吃的搭配品種很多，米飯正中裹上一根老油條，加上一個咸鴨蛋黃，一小撮雪里蕻、腌豇豆、蘿卜干，大概其他的配料，用毛巾或一個布條裹成團，在冬日的陌頭從來走從來吃，幾乎不克不及再幸福！

八、蟹黃湯包

九、糕團小點

梅花糕、桂花元宵、雙色糕、快意糕、甜粥、千層糕、卷心糕、快意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……不止在夫子廟，一條不出名的小街巷，也隱蔽著南京的不成孤負的美食小點。

十、名士吃南京

尤物肝：鴨胰臟配蔥白爆炒。聽說是一道與白崇禧有關的菜。

于右任愛“牛掌定乾坤”，宋美齡喜好“麻油拌腌菜心”，劉海粟寵愛馬祥興的“母雞湯”......

另有被曹雪芹托名在南京的《紅樓夢》里的各式菜肴........

生于斯善于斯的南京人，幾乎太有吃福了！

———————————————————圖片整理自網絡————————————————