燉豬蹄，記取一放三不放，豬蹄軟爛，湯汁鮮香不腥，一碗不夠喝

各位好，我是阿飛，今天保舉一道大人孩子都合適喝的湯，孩子吃了補(bǔ)鈣健腦長(zhǎng)個(gè)子，女人常吃面如桃花皮膚好，美容還能抗朽邁。

冬天天冷，偶爾間燉一鍋給本人給家人補(bǔ)一補(bǔ)。

【豬蹄花生湯】

豬蹄含有豐厚的膠原卵白，鈣等養(yǎng)分代價(jià)，有助于補(bǔ)血、潤(rùn)膚、通乳、健壯腰膝、延緩朽邁。

花生中的鋅和鈣含量不低，可以養(yǎng)血美容，促進(jìn)大腦發(fā)育，加強(qiáng)影象，促進(jìn)骨骼發(fā)育還能好效地延緩朽邁。

把豬蹄和花生一燉，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的膠原卵白 ，濃香養(yǎng)分還養(yǎng)顏，這個(gè)干枯嚴(yán)寒的冬天，潤(rùn)澤又補(bǔ)水，回絕干枯就從如今開(kāi)頭。

1.把干花生米用溫水泡半個(gè)小時(shí)，脫去花生米外表的紅衣。

買(mǎi)了2個(gè)豬蹄，賣(mài)豬蹄的處理的很干凈了，看到有不干凈的場(chǎng)合，用咱的眉夾再處理處理。

把豬蹄破開(kāi) ，剁成小塊。家里沒(méi)有砍刀的伙伴也可以讓賣(mài)豬蹄的幫一下忙，砍成小塊。

花生泡發(fā)今后， 剝?nèi)ゼt衣。

2.把豬蹄焯水。

.鍋內(nèi)燒水 ，涼水放入豬蹄， 淋入過(guò)量的料酒去腥，水燒開(kāi)今后打去鍋中的浮沫，約莫煮2分鐘富裕煮出血沫今后撈出來(lái)，用凈水把豬蹄沖洗干凈。

3.燉湯

鍋中到場(chǎng)凈水，放入豬蹄，想要把豬蹄燉的軟糯筷子一扎就爛，必要燉煮的時(shí)間長(zhǎng)，嫩豬蹄80分鐘支配就行。買(mǎi)到老豬蹄估測(cè)要1到2個(gè)小時(shí)。

這里最好一次性把水添夠，中途盡力別再加水了。

第一次：開(kāi)大火燉煮30分鐘，燉煮時(shí)期豬蹄中的油脂會(huì)溢出來(lái)，可以用勺子打去浮沫，豬蹄湯不會(huì)太平淡。

豬蹄湯想要濃厚奶白 ，燉的時(shí)分火一定要大，讓養(yǎng)分富裕析出來(lái)融入湯到內(nèi)里。

第二次：30分鐘今后倒入花生轉(zhuǎn)小火燉煮，再燉40分鐘支配。

約莫八成熟的時(shí)分 ，再把火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，蓋上鍋蓋燜。

俗話(huà)說(shuō) ：“千滾不如一燜”

如此既不亂湯還成形，還能析出更多的養(yǎng)分。

第三次：燜5分鐘 ，放入幾粒紅棗，把紅棗的苦澀味燉出來(lái)。

到這里我們什么都沒(méi)有放，就是料酒也是焯水時(shí)放點(diǎn)，燉煮時(shí)期，注意火候就行了。前后燉煮時(shí)間約莫在80分鐘支配，豬蹄用筷子悄悄一扎就爛了，湯汁以前奶白了，沒(méi)有一點(diǎn)異味。

最初就放一樣最基本的調(diào)味料：鹽。

然后到場(chǎng)過(guò)量的食鹽，調(diào)一下底味， 就能出鍋裝盤(pán)了。最初撒入幾粒枸杞，這鍋幽香軟糯的豬蹄花生湯就燉好了。

燉豬蹄，燉排骨照舊燉豬肉，只需是燉喝的湯，牢記燉煮正中有3樣?xùn)|西別亂放。

第一：料酒，料酒固然是去腥神器卻不合適燉湯，料酒是在烹調(diào)也就是炒菜時(shí)，隨著溫度的上升能揮發(fā)帶走腥味。

第二：八角，八角香味太重，放了八角會(huì)拔苗助長(zhǎng)，奪了豬蹄的香味。

第三：花椒，花椒氣味香，麻味重，能去腥增香。但是在燉湯的歷程一是容易給湯上色，二是搶食材的味道。

以是燉湯歷程中，盡力不放調(diào)料，前一階段焯水就行了。不擴(kuò)大料不亂味。豬蹄軟糯脫骨，一碰就爛，湯汁不腥味道鮮。