蘭州拉面湯怎么做（蘭州拉面湯的湯料配方和做法）

蘭州拉面湯如何做

1、準(zhǔn)備食材：牛肉1000克、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。

2、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個(gè)小時(shí)以上。

3、其余調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用。

4、將牛肉切開(kāi)，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入調(diào)料包，小火燉2個(gè)小時(shí)肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

5、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，取出調(diào)料包即可。