1、蒸米飯的二三事：蒸米飯的時(shí)候按1:1.2的比例放水，不過有的米按這個(gè)比例蒸有點(diǎn)硬，根據(jù)自己家的米調(diào)整，最多到1:1.5。蒸之前在米里放一點(diǎn)油出來就稍微涼點(diǎn)就可以了，也可以隔夜，水份更蒸發(fā)點(diǎn)，會(huì)更粒粒分明。
2、米煮熟后過冷水：像煮粥那樣，米粒煮熟之后立刻撈出來過冷水，絕對(duì)粒粒分明。
3、米飯炒前揉捏散：每次做米飯都會(huì)多做一點(diǎn)，剩下的放在保鮮袋里冷藏，下一次蛋炒飯的時(shí)候拿出來隔著保鮮袋捏一捏揉一揉，很快變成一粒粒顆粒分明，剪開保鮮袋直接倒在鍋里炒就可以了。
4、剩米飯里淋點(diǎn)水：炒米飯時(shí)，先給剩米飯里淋一點(diǎn)水，再用勺子把米飯壓壓，這時(shí)候米飯已經(jīng)粒粒分明了。
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