開瓶器又是你（7 大葡萄酒開瓶器的正確使用姿勢(shì)，都會(huì)的是老司機(jī)）

　　你以為開瓶葡萄酒只能用海馬刀？其實(shí)市場(chǎng)上有 N 種葡萄酒開瓶器！為了讓開瓶這件“小事”變得更高效省力，各個(gè)商家也是使勁了洪荒之力，開發(fā)出各種各樣的“開瓶神器”。以下是小編整理的 7 中常見酒刀及其使用方式，看看您更中意哪種吧。

　　7 大常見葡萄酒開瓶器

　　1、海馬刀：經(jīng)典的侍者之友

　　

　　幾乎全世界的餐廳都在使用這種酒刀，所以叫“侍者之友”（Waiter’s Friend），因?yàn)橥庑慰崴坪ｑR，也叫“海馬刀”。海馬刀外形小巧，便于攜帶，堅(jiān)固耐用，便于操作，可謂居家旅行之必備良品。海馬刀由螺旋鉆、折刀（分為有鋸齒的和沒鋸齒的））、二階卡位杠桿和把手組成，折刀用來(lái)切開瓶口的封帽，螺旋鉆插入軟木塞，杠桿上的卡位用來(lái)作為支點(diǎn)將軟木塞拉出來(lái)。海馬刀的價(jià)格從幾元到幾千元不等，但一把好的手工海馬刀是身份與品位的象征。好的酒刀用上好的鋼材（不是鐵）制作，使用壽命更長(zhǎng)；螺旋鉆上有齒痕，插入軟木塞時(shí)不會(huì)發(fā)出刺耳的聲音，咬合力也更好，軟木塞不易斷。

　　海馬刀使用方式示范：

　　

　　圖片來(lái)自 Thekitchn

　　2、蝶型刀：簡(jiǎn)單易操作的家用酒刀

　　

　　蝶型刀（Winged Butterfly Corkscrew）長(zhǎng)得像一只蝴蝶，它由 1 個(gè)螺旋錐和 2 個(gè)帶齒輪的杠桿組成。相比于海馬刀來(lái)說，蝶形刀的價(jià)格更實(shí)惠，用起來(lái)也更方便，不要求人力技巧以保持酒刀與軟木塞的垂直，拔軟木塞時(shí)也更省力。但是體積較大，不方便隨身攜帶，比較適合家庭使用。

　　蝶型刀使用示范（以下是將酒帽撕掉后的步驟）：

　　

　　3、T 型刀：大力水手專用

　　

　　T 型刀（Twist & Pull Corkscrew）是最原始、最傳統(tǒng)的酒刀，據(jù)說這種酒刀最初是由軍械工人將一種清洗槍筒的工具進(jìn)行簡(jiǎn)易加工做成的，它由 1 個(gè)把手和 1 個(gè)螺旋鉆組成，造型非常簡(jiǎn)單。作為一枚簡(jiǎn)易型酒刀，它的使用方式也非常簡(jiǎn)單粗暴：把螺旋鉆插入軟木塞，然后直接用手拔出。只不過，沒有發(fā)達(dá)的肱頭二肌，這個(gè)動(dòng)作是不可能完成的。因?yàn)門型刀的螺旋鉆裸露在外，不適合隨身攜帶。

　　T 型刀使用示范（以下是將酒帽撕掉后的步驟）：

　　

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　　阿叟開瓶器：例無(wú)虛發(fā)的老酒專用刀

　　

　　阿叟開瓶器（Ah-So Wine Opener）由 2 個(gè)長(zhǎng)短不一的金屬片和 1 個(gè)把手組成。阿叟開瓶器的使用方式也非常省心省力，把 2 個(gè)金屬片插入酒瓶夾住軟木塞后，將酒刀旋轉(zhuǎn)往上拔出即可。因?yàn)榘③砰_瓶器非常安全，不用擔(dān)心軟木塞斷裂或碎屑掉入酒中的風(fēng)險(xiǎn)，被專門用來(lái)開老年份的葡萄酒，這種開瓶器也叫老酒開瓶器。因?yàn)槔夏攴萜咸丫平巡氐臅r(shí)間很長(zhǎng)，酒液長(zhǎng)期浸潤(rùn)軟木塞，軟木塞變得非常濕潤(rùn)易斷，用海馬刀或蝶型刀很容易把軟木塞弄斷。有些阿叟開瓶器也會(huì)配合著T型刀一起使用，使用更安全。

　　阿叟開瓶器使用示范（以下是將酒帽撕掉后的步驟）：

　　

　　上圖的步驟解釋為：

　　（1）把 T 型刀旋轉(zhuǎn)插入軟木塞。

　　（2）先把老酒開瓶器長(zhǎng)的一只刀片沿著酒瓶和軟木塞的縫隙插入，再把短的一只刀片插入。

　　（3）抓住老酒開瓶器的柄，把開瓶器推入。

　　（4）抓住 T 型刀的把手，將開瓶器旋轉(zhuǎn)向上拔出。

　　5、兔耳開瓶器：價(jià)格昂貴的快速酒刀

　　

　　兔耳開瓶器（Bunny Ears Lever Corkscrew/Rabbit Corkscrew），顧名思義，就是長(zhǎng)得很像兔子的耳朵。它主要由 2 個(gè)長(zhǎng)得像兔耳的把手和1個(gè)帶齒輪的杠桿組成，操作非常簡(jiǎn)便快速，固定好開瓶器后把杠桿往上一拉，再往下一拉，就可以成功把軟木塞拔出來(lái)。只是價(jià)格比較高，而且體積比較大，不便于隨身攜帶。

　　兔耳開瓶器使用示范（以下是將酒帽撕掉后的步驟）：

　　

　　6、電子開瓶器：超極速酒刀

　　

　　除了以上那些手動(dòng)的酒刀，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了一種更為方便、快捷的電子酒刀（Electric Wine Opener）。電子酒刀由螺旋鉆、按鈕、透明管和手柄組成。電子開瓶器開酒的速度堪稱神速：把酒刀對(duì)準(zhǔn)瓶口，先按向下的按鈕，軟木塞會(huì)自動(dòng)拔起，再按向上的按鈕，軟木塞自動(dòng)退出透明管。它的體型也很小巧，便于隨身攜帶。雖然它的用法簡(jiǎn)單，開酒也方便快速，只是在西方國(guó)家，如果不是身體有什么不便之處，用這種酒刀是會(huì)被人笑話的。

　　電子開瓶器使用示范（以下是將酒帽撕掉后的步驟）：

　　

　　7、卡拉文取酒器：效果逆天的保鮮器

　　卡拉文取酒器（Coravin），據(jù)說是葡萄酒圈子里的最強(qiáng)神器，沒有之一。

　　喝酒多年，想必有個(gè)問題一直困擾著你：開瓶后的葡萄酒該怎么保存？

　　塞上塞子放酒柜或冰箱，頂多能放 3-5 天，而且往往 2-3 天之后很多香氣都消散了，品酒體驗(yàn)大不如剛開瓶的時(shí)候。

　　有人不嫌麻煩，將未喝完的酒倒騰進(jìn)小瓶子里，或者使用真空塞抽走氧氣/注入惰性氣體，但其實(shí)效果也不是很好。

　　有一個(gè)醫(yī)學(xué)博士&狂熱酒粉也被這大難題困擾多年，于是花費(fèi)十幾年時(shí)間研發(fā)出逆天的高科技產(chǎn)品——卡拉文取酒器——不用開瓶，即取即飲，一瓶酒可以保存幾個(gè)月，狀態(tài)還是很棒！

　　它的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單：當(dāng)取酒針刺穿軟木塞后，會(huì)同時(shí)將氬氣（釀酒師經(jīng)常使用的一種無(wú)害惰性氣體）通過取酒針注入酒瓶?jī)?nèi)。在壓力之下葡萄酒流出，騰出來(lái)的空間立即被氬氣充滿，剩余的酒液根本沒有機(jī)會(huì)與空氣接觸。

　　取酒針抽出后，由于軟木塞的彈性，會(huì)自然地重新封口。至此，真正做到了完全隔絕氧氣，維持口感的始終如一。

　　它的使用方式如下圖所示：

　　

　　酒刀伴侶——割紙刀

　　

　　以上幾種酒刀，除了海馬刀，都沒有自帶的小刀可以把酒帽割掉，所以，市場(chǎng)上產(chǎn)生了一種專割葡萄酒酒帽的圓形或橢圓形小刀，叫割紙刀（Foil Cutter）。將割紙刀環(huán)在瓶口，轉(zhuǎn)動(dòng)一周，就可以把酒帽割開了，非常簡(jiǎn)單快速。

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　　你覺得以上哪種酒刀是你的菜？覺得最不能接受的又是哪一種？