電壓力煲蛋糕的做法（電壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒ê筒襟E）

怎樣做電壓力煲蛋糕

1、雞蛋5個(gè)。牛奶66克。面粉83克。玉米油66克。糖50克。檸檬汁幾滴。玉米淀粉17克。

2、蛋清蛋黃分離。牛奶放入奶鍋中開小火加熱至周圍有i細(xì)小氣泡出現(xiàn)，立刻離火與玉米油攪拌均勻。

3、將蛋糕粉篩入牛奶與玉米油的混合物中，用像炒菜一樣的翻拌手法翻拌均勻，加入蛋黃，繼續(xù)翻拌均勻，翻拌均勻后的蛋黃糊放在一旁備用。

4、蛋清加入玉米淀粉和檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器低速打至有魚眼泡的狀態(tài)。

5、一次性加入細(xì)砂糖，低速打30秒左右，轉(zhuǎn)高速打發(fā)至9成發(fā)（打發(fā)后的蛋清會(huì)能立住的小尖尖），再轉(zhuǎn)低速打30秒左右，這樣可以讓蛋清更加穩(wěn)定。

6、電壓力鍋或電飯煲插電，功能調(diào)到保溫，這一步屬于預(yù)熱。

7、打發(fā)好的蛋清分三次和蛋黃糊混合，前兩次是將蛋清加入蛋黃糊中進(jìn)行翻伴混合，最后一次將翻拌均勻的蛋清與蛋黃糊混合物都倒進(jìn)剩下的蛋清中翻拌均勻。

8、取出預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽，將蛋糕糊拿高，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢的倒入內(nèi)膽中，左右搖晃使蛋黃糊均勻，在桌面上垂直碰兩下，避免出現(xiàn)氣泡。

9、放入電飯煲或壓力鍋中，如果是電飯煲需要用濕布蓋住氣孔，如果是壓力鍋需要打開排氣閥。按蛋糕功能，沒有蛋糕功能按煮飯功能也可以。最后等到蛋糕出鍋，拿出完成。