伊人紅妝旗艦店（秋天魚肉這樣做，每天能吃三碗飯）

　　進入9月以后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，季節(jié)交替時節(jié)，人體的新陳代謝相應(yīng)的也會發(fā)生變化，身體對營養(yǎng)的需求逐漸增多，正所謂貼秋膘，秋天正是進補的最佳時期，這時候注重營養(yǎng)的同時，要多吃一些肉類，特別是蛋白質(zhì)含量高的一些食物。

　　

　　很多人怕吃肉容易長胖，有沒有一種肉能夠補充營養(yǎng)又不容易讓人變胖呢？答案就是魚肉，它不僅肉質(zhì)鮮美，高蛋白、低脂肪，而且還是健康的肉類首選，今天罐頭君就教大家做幾道適合秋天吃的魚！

　　水煮魚

　　水煮魚屬于很多人都喜歡吃的菜，這東紅妝西屬于越吃越上癮型,類似麻辣燙,川菜所以能在全國各地大受歡迎,奧秘可能就在此吧,隔一段時間不吃真是想的慌啊！

　　

　　-食材-

　　魚、水煮魚調(diào)料、豆芽、小白菜、鹽、料酒、生粉、蛋白、花椒、辣椒

　　-步驟-

　　1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

　　2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

　　3.干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5旗艦分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干凈鍋，倒入半斤油。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

　　酸菜魚

　　說到酸菜魚大家應(yīng)該都吃過，味道酸辣鮮嫩，色澤誘人是一盤開胃菜，幾乎只要大家進餐廳就必點的一盤菜，想必說到這大家的唾液已經(jīng)開始分泌了吧。

　　

　　-食材-

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

　　-步驟-

　　1.將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2.在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3.將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4.鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段熗鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5.待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃魚肉。

　　6.輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)。

　　7.將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

　　烤魚

　　烤魚是大家常見的食物，味道也是深受大家的喜愛。烤魚的風(fēng)味獨特，有一種穿透性的味道，十分的具有感染力，再加上輕微的焦糊味，真是一種讓人欲罷不能的美味。

　　

　　-食材-

　　鯉魚800g、肥瘦豬肉100g、植物油80g，醬油35g，大蔥10g，姜5g，味精1g，料酒10g

　　-步驟-

　　1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。

　　2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。

　　紅燒魚

　　平時愛吃魚的朋友，應(yīng)該對紅燒魚都不陌生，紅燒魚的口感雖然沒有魚湯里的那么細膩。但是魚肉的口感，經(jīng)過煎炸之后，變得異常好吃，而且比一般的豬肉之類的，口感都要好很多。

　　

　　-食材-

　　魚，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　-步驟-

　　1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

　　2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

　　4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　紅燒帶魚

　　紅燒帶魚算是一道比較經(jīng)典的菜肴了罐頭君小的時候最喜歡吃的就是帶魚，帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)含量也很高，連小孩子很喜歡吃。

　　

　　-食材-

　　帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

秋天

　　-步驟-

　　1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘。

　　2.把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干。

　　3.起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。

　　4.鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段。

　　5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制。

　　6.湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。