旋轉(zhuǎn)小火鍋是一門好生意嗎？能不能做？

旋轉(zhuǎn)小暖鍋是一門好買賣嗎？能不克不及做？

隨著楊國福麻辣燙的上市，越來越多的餐飲老板開頭摩拳擦掌，正在專注不同的餐飲賽道。

有粉絲問我：“旋轉(zhuǎn)小暖鍋是一門好買賣嗎？如今看到很多商業(yè)街顯現(xiàn)了旋轉(zhuǎn)小暖鍋，貌似人還挺多的，能不克不及本人也去開一家”？

但是能眷注到旋轉(zhuǎn)小暖鍋范疇，分析有一局部創(chuàng)業(yè)者真的思索了，也仿佛發(fā)覺出了一定的市場時機(jī)。畢竟能不克不及做？并不克不及一概而論。

很多創(chuàng)業(yè)者會由于偶然間看到某家店肆火爆就會直觀以為這家店肆一定十分贏利，假如我也開一家，也有約莫賺到大錢。

假如你也是如此想的，那么幾多有點草率了，由于做買賣必要思索的要素有很多，不克不及只看某一天的主顧多就亂來下結(jié)論。

固然，某家店肆主顧爆滿一定是有某種緣故的，我們一定要找到準(zhǔn)確的緣故。

舉個例子，一看到某一家店肆主顧爆滿，緣故最少有5種：

第一、這家店肆的地點很好，人流量大，因此主顧才會這么多。關(guān)于很多餐飲店來說，地點決定統(tǒng)統(tǒng)，一個好的地點就可以擁有令人傾慕的主顧，這個跟菜品的咀嚼干系不大；

第二、特別節(jié)日。有些店肆?xí)泻芊置鞯牡拢谀承┨貏e的日子會顯現(xiàn)主顧很多的情況。約莫我們看到的時分是某個特別的節(jié)日；

第三、店肆有優(yōu)惠活動。很多店肆在剛開業(yè)大概是周年慶的時分會推出一些優(yōu)惠活動。好比說：進(jìn)店就送一箱啤酒，小龍蝦1元/斤等；

第四、線上有超值團(tuán)購活動。如今短視頻平臺正在助力餐飲企業(yè)提高，旨在推出一些超值套餐吸引主顧進(jìn)店。如今很多餐飲老板都以前學(xué)會了用低價套餐引流的辦法，只需將利潤低落一點就能在網(wǎng)上顯現(xiàn)爆單的情況，店肆約莫都做不外來；

第五、店肆的確唯一無二。有些店肆本身就具有特征，轉(zhuǎn)頭客會有很多，可以做到這些的都是妙手。店肆具有特征主要是指味道和營銷辦法。假如店肆特征菜真的是獨家研制的，味道可謂一絕，那么一定是存在市場的，主顧豐滿也在真理之中。但是店肆想要憑托詞味做到一絕幾乎太難，尤其是旋轉(zhuǎn)小暖鍋范疇，店家可利用的空間主要會合在鍋底。

除了咀嚼共同外，也有約莫是營銷辦法比力特別，讓各位充溢獵奇感。舉個例子，某個餐廳推出了具有配對功效的桌子，座位會主動轉(zhuǎn)動，各位也不會由于劈面是生疏人就特別為難，乃至另有約莫促進(jìn)一對生疏人情侶，這是不是可以吸引一批只身青年呢？

僅有搞清晰畢竟是什么緣故，才干推斷這家店畢竟賺不贏利，本人能不克不及做到？

固然，另有一種比力簡便的辦法，那就是找個辦法套出老板開店的真實策劃情況，這就比力簡便直接了。

必要注意的是，這種信息比力敏感，很多老板并不樂意實話報告你，這個時分我們就必要長時間眷注這家店肆的策劃情況了。最直觀的統(tǒng)計數(shù)據(jù)就是人流量，有幾多主顧進(jìn)店消耗？事情日和節(jié)沐日有什么區(qū)別？

在盤算出均勻人流量的基本上，預(yù)算一個均勻客單價，終極可以得出店肆的均勻天天的業(yè)務(wù)額。

經(jīng)過物業(yè)了解出店肆的房租，再依據(jù)店肆的人工等約莫盤算出店肆的凈利潤。假如可以做到9個月回本，那么這個買賣就是可以做的，假如9個月無法回本，那么就要審慎了。

再回到旋轉(zhuǎn)小暖鍋本身，這種買賣但是很多年前就有了，為什么不休沒有比力出名的品牌呢？邇來這些年為什么又重新遭到市場接待呢？

我一局部以為最基本的緣故就是消耗看法的變化，之前人們吃一頓飯花個30元支配會被以為有點高的。但是如今任意吃一頓飯都要在30元支配，因此旋轉(zhuǎn)小暖鍋的市場就又歸來回頭了。

更為緊張的是，如今的年輕人很多都是只身，乃至是具有一定社恐心思的人，他們不必要過分辦事，只想安寧悄悄吃個暖鍋罷了。假如去大的暖鍋店會有點不佳意思，并且花銷也會比力多，不如直接在小暖鍋店花一半的錢也能吃得很爽。

但是，旋轉(zhuǎn)小暖鍋的競爭對手不是暖鍋店，而是那些想去吃暖鍋，但是又沒有伙伴一同去吃的年輕人。它算是暖鍋的一種交換品。

市場上有人并不看好旋轉(zhuǎn)小暖鍋，他們以為這種東西就是圖個新穎，過了一段時間就涼了，因此不保舉開如此的店。

我的看法恰好相反，由于旋轉(zhuǎn)小暖鍋以前不再是賣新穎感，畢竟以前是存在了10多年的餐飲典范，何處另有新穎感？它恰好切中了一個比力細(xì)分的美食賽道，那就是暖鍋交換品。小暖鍋的鍋底比暖鍋店便宜了幾十塊錢，并且這里不必要過分的辦事，吃幾多拿幾多就行了。

吃一頓小暖鍋只必要幾十元就能吃爽，并且味道不輸大牌暖鍋店，更制止了不必要的交際，幾乎是一箭多雕。由于各位都是去品味味道的，并不是交際的，因此均勻一個主顧用飯的時間會大大低落，如此有利于提高翻臺率。

不外旋轉(zhuǎn)小暖鍋有個弊端就是必要開在年輕人比力多的場合，這種場合的房租屢屢又比力貴，因此開這種店肆是機(jī)會與風(fēng)險并存的。

不外表疫情反復(fù)的當(dāng)下，我是不發(fā)起各位開如此一家店肆的，關(guān)店風(fēng)險隨時都在，并且沒人曉得要關(guān)店多久，這對人的磨練太大了！

這是一個最好的年代，也是一個最壞的年代，用本錢頭腦與創(chuàng)新形式交融，全天下都是你的舞臺！

在新商業(yè)的天下里，沒有被鐫汰的行業(yè)，僅有被鐫汰的產(chǎn)物和過時的商業(yè)形式，將來一切的商業(yè)競爭都集聚焦在產(chǎn)物創(chuàng)新和形式創(chuàng)新上。

一家公司或一個老板，假如創(chuàng)新才能短少注定會事先敗下陣來，請記取沒有創(chuàng)新力，哪有想象力！