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1、牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是劈頭于老廣州地區的一道傳統美食。
2、 今天老劉就來分享一下“麻辣牛雜串串”做法，喜好的伙伴可以先保藏，有空本人試一下。
3、底下開頭先容所必要的食材：
牛板筋、八角、牛肚、桂皮、生姜、香葉、蒜子、生姜
4、生姜一半切片一半切末，蒜子壓扁斬成末，處理干凈的牛肚和牛板筋放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，把牛板筋撈出，牛肚擺在鍋里燒半個小時，再鍋中放入香葉八角桂皮，蓋上鍋蓋中小火慢燉半個小時
5、再把牛板筋剪成段，再把牛板筋放入高壓鍋中，放入姜片和料酒、香葉、八角、桂皮，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉20分鐘。牛肚燒的時間到時撈出，牛板筋時間到時撈出
6、牛板筋和牛肚切片，牛肚切成條，再把牛肚和牛筋分散串在鐵簽上。熱鍋倒油，放入便宜暖鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入姜末和蒜末爆香，放入涼水、蠔油、生抽、老抽、鹽一勺、白糖兩勺、過量料酒，蓋上鍋蓋大火燒開
7、把串好的牛板筋和牛肚放入鍋中。湯汁澆在外表大火燒開，再把牛板筋和牛肚放入砂鍋中，把湯汁也倒入砂鍋中，大火燒開即可開吃
8、牛雜由于其卵白質較高，養分豐厚，且很容易被胃腸吸取，是多益于康健的絕佳食品
我是老劉，感激各位對劉一手美食的支持，我們天天都有幾道家常菜供各位參考，喜好做飯的伙伴別忘記點點眷注，老劉謝謝各位觀看
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