各位好，我第一美食的阿飛，眷注阿飛有更多的家常菜供各位參考！
天氣越來越熱，一提起來炒菜整一局部都不佳了，繁瑣不說、光廚房誰(shuí)人油煙味、悶熱勁，即使啥也不干、待兩分鐘就能讓人大汗淋漓，致使于很多報(bào)答了制止進(jìn)廚房、乃至連飯都不吃了。但是人是鐵、飯是鋼，固然能忍個(gè)一頓兩頓，但畢竟不是恒久之計(jì)。
以是，今天我就給各位帶來了6道十分合適炎天吃的涼拌菜，基本都是夜市攤上稀有的菜品，涼拌黃瓜這里就不說了、太廣泛了。油煙機(jī)都不必開，2分鐘就能拌一盤，簡(jiǎn)一便利、響亮爽口還開胃，比外賣都省事。
【涼拌面筋】
1.面筋一塊，切成方丁，放入盤中備用。
2.青椒紅椒各半個(gè)，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一同。
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中備用。
4.鍋里燒水，大火燒開今后倒入面筋和青紅椒，快速焯水30秒后撈出，用涼開水沖洗一下過涼。
5.把蒜末倒入調(diào)料盆中，到場(chǎng)食鹽，白糖，香醋，生抽，辣椒紅油，把調(diào)料攪拌化開，然后倒入面筋持續(xù)攪勻，讓面筋勻稱裹上料汁即可裝盤。
6.最初，倒入芝麻醬、撒上香菜遮掩一下，鮮味即成。
【涼拌金針菇】
1.起首，準(zhǔn)備一把金針菇，去除根部，用手扯開，洗凈放在盆中備用。
2.黃瓜半根，切成細(xì)絲放在碗中；小米椒兩個(gè)，切成辣椒圈，與黃瓜絲放在一同；大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里備用。
3.食材準(zhǔn)備好今后，我們把金針菇焯一下水。鍋內(nèi)燒水，大火燒開后放入金針菇，撇去鍋中的浮末，焯水20秒今后撈出金針菇，用涼水快速?zèng)_洗，如此金針菇吃起來有脆感。
4.然后把金針菇瀝干水分倒在盆中，到場(chǎng)蒜末，黃瓜絲，小米椒攪拌勻稱，再到場(chǎng)一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，放入辣鮮露、陳醋、芝麻油和辣椒油，用筷子攪拌勻稱即可裝盤上桌。
【涼拌雙耳】
1.起首，準(zhǔn)備一朵銀耳、一把木耳，事先用涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)，這里不克不及用熱水，熱水會(huì)影響漲發(fā)、也會(huì)流失養(yǎng)分。
2.泡發(fā)今后洗干凈，把銀耳的根部去除，再切成勻稱的小朵；木耳比力大的用手扯開備用。
3.大蒜幾粒，拍扁后切成碎末；紅椒半個(gè)，去籽后切成絲；香菜一小把，任意切上幾刀。
4.鍋里燒水，開大火把水燒開，倒入處理好的木耳和銀耳，快速焯水20秒鐘，撈出來用涼開水沖洗過涼，有條件的可以用礦泉水、單純水沖洗，主要是為了堅(jiān)持木耳和銀耳脆嫩的口感。
5.把蒜末倒入調(diào)菜盆中，到場(chǎng)食鹽，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒紅油，用勺子攪拌勻稱化開調(diào)料。
6.再倒入控干水分的木耳、銀耳，用顛盆的辦法拌勻，再倒入紅椒絲和香菜，拌勻后就可以裝盤了
阿飛有話說：
1.銀耳和木耳一定要用涼水事先泡兩個(gè)小時(shí)。不要用開水溫水，以免泡爛影響口感，
2.不喜好吃辣的，最初的辣椒紅油可以不放。
【涼拌土豆絲】
1.準(zhǔn)備一個(gè)土豆，削去外皮后，先切成勻稱薄片，再切成細(xì)絲，以你最大的才能，能切多細(xì)切多細(xì)、能切多勻稱切多勻稱，這是土豆絲入味的緊張。
2.切好今后，放在凈水中多抓洗幾遍，把外表的淀粉洗干凈，如此吃起來比力脆。
3.準(zhǔn)備青紅椒各一片，切成細(xì)絲，用來配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同一個(gè)盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。
4.鍋內(nèi)燒水，水燒開今后，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，持續(xù)焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，然后把土豆絲控干水分，倒入盆中備用。
5.鍋內(nèi)燒油，把蔥姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香。
6.然后起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲外表，到場(chǎng)食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準(zhǔn)備好的香菜，拌勻今后即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.土豆絲外表的淀粉一定要洗干凈，洗至水十分明澈為止，如此吃起來比力脆；也不容易變色
2.焯水時(shí)間不要凌駕30秒鐘，焯過水今后要快速過涼，避免土豆回軟，口感不夠響亮。
【涼拌蓮藕】
1.起首，在蓮藕的側(cè)邊切一個(gè)平臺(tái)，如此放的更穩(wěn)，切得時(shí)分不容易打轉(zhuǎn)，把蓮藕切成勻稱的薄片 放入凈水中，到場(chǎng)少許的白醋浸泡一會(huì)，以免氧化變色。
2.把胡蘿卜也切成薄片備用，加一點(diǎn)胡蘿卜片顏色更順眼。
3.大蒜幾粒、放入蒜臼中，到場(chǎng)少許的食鹽，食鹽既能入底味，又能避免搗蒜時(shí)打滑；搗碎的蒜泥更容易出味，搗成蒜泥今后盛放在碗中備用。
4.準(zhǔn)備幾根線椒、幾個(gè)小米椒，分散切成圈和蒜泥放在一同，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉備用，不喜好孜然味的，這個(gè)可以忽略。
5.鍋內(nèi)燒油、油溫六成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在小料外表激出香味，然后到場(chǎng)食鹽2克、白糖少許，白醋10克 攪拌勻稱備用。
6.底下，我們把胡蘿卜焯一下水，焯水的時(shí)分可以放一點(diǎn)食鹽入底味。水燒開今后放入胡蘿卜1分鐘，胡蘿卜煮軟、煮透今后倒出來，放在涼開水中過涼。
7.然后，我們把蓮藕也焯一下水。鍋內(nèi)再次燒水，到場(chǎng)少許的白醋，白醋能盡約莫的堅(jiān)持蓮藕的脆感、避免變色。水燒開今后放入蓮藕，大火汆煮40秒鐘倒出來，快速用涼水洗沐降溫，如此藕片吃起來會(huì)愈加響亮。
8.藕片晾涼今后控干水分、放入盆中，倒入調(diào)好的料汁顛盆拌勻，腌制10分鐘。
9.把胡蘿卜依次擺放在盤中，再放入腌好的藕片，倒上青紅椒圈鮮味即成。
阿飛有話說：
1.藕片切好今后要斷絕氛圍，不然容易變色。
2.胡蘿卜和藕片焯過水今后，要用涼開水大概單純水過涼，如此吃起來愈加響亮。
3.蓮藕氽煮時(shí)到場(chǎng)白醋，能盡力的堅(jiān)持脆感辦法變色，氽煮時(shí)間不易過久，尋常不凌駕1分鐘。
【涼拌雞蛋】
讓你了解到怎樣煮雞蛋才好剝皮，以及煮雞蛋時(shí)間的是非，與雞蛋鮮嫩的水平。
1.鍋內(nèi)燒水，把這七個(gè)洗干凈的雞蛋涼水放入鍋中，雞蛋要想好剝殼，起首就要涼水下鍋，開中火煮制、水開后開頭計(jì)時(shí)，必要煮十分鐘。煮雞蛋以中火最為相宜，水開后煮3-5分鐘，這時(shí)的蛋清在漸漸凝結(jié)，煮6-8分鐘是溏心蛋，很多人都喜好吃這個(gè)形態(tài)的雞蛋。煮9-11分鐘，是最嫩的全熟蛋，此時(shí)的蛋黃剛剛凝結(jié)，十分的軟嫩、不必?fù)?dān)心噎著。
2.十分鐘今后撈出雞蛋，用涼水洗沐，在雞蛋冷水下鍋，煮好后用涼水洗沐，是雞蛋容易剝皮的緊張一步。
3.底下，我們準(zhǔn)備涼拌料：紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，與辣椒圈一同放在盆中，倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌勻稱后放在一邊備用。
4.準(zhǔn)備半根黃瓜，切成斜刀片，放在盤底墊底擺盤。
5.然后，我們把冷涼的雞蛋逐一剝?nèi)ネ鈿?，我們看一下，雞蛋個(gè)個(gè)圓嫩、不連殼、很好剝。
6.全部剝好今后，把每個(gè)雞蛋切成四半擺在盤子正中，在勻稱澆上調(diào)好的涼拌汁，鮮味即成。
估測(cè)這道涼拌雞蛋很多人都沒吃過，吃膩了水煮蛋的你可以試試這個(gè)吃法。好了，這一期的涼拌菜就分享到這里，炎天天熱、吃涼拌菜簡(jiǎn)便省事、還爽口開胃。
眷注阿飛，天天都有簡(jiǎn)便又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！
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