咕嚕魚的正宗做法，酸甜好滋味啊

咕嚕魚的正宗做法，酸甜好味道啊

1. 菜系：粵菜

2. 做法：炸

3. 咀嚼：酸甜

4. 食療：健脾開胃

• 主料：

• 草魚

• 配料：

• 雞蛋

  番茄醬

  白芝麻

• 調料：

• 白胡椒

  蘋果醋

  鹽

  花生油

白砂糖

酸甜咕嚕魚的做法：

1、魚柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘。

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，如此節流又入味。

3、魚柳沾淀粉。（這個步調不是一個一個的沾的，是把魚丁抓起來，在放了淀粉的碗里滾，條件是魚丁要沒有幾多水）

4、炸酥脆后撈出來，不關火，大火復炸一次，如此確保魚丁外殼很酥脆。

調汁，尋常調制酸甜汁：

　1、鍋里的油倒掉，底下的淀粉渣留在鍋里，會使湯汁濃厚。放入番茄醬，糖，果醋，小火炒一下，別糊了，如此能去除番茄醬的澀味。小火啊，翻一下就成了。

2、兌水，熬成濃厚的汁。

3-4、把魚丁放進入，敏捷拌勻撒點熟芝麻。出鍋。