肉松怎么做(自己做肉松怎么做)

肉松的做法

豬后尖500克、大蔥2段、姜3片、大料2棵油、15毫升；A料：紹酒15毫升、綿白糖15克、鹽5克、生抽20毫升、老抽20毫升（老抽可用20克咖喱粉和5克辣椒粉代替。1、豬肉洗凈、剔掉肥肉和筋膜。2、鍋中加清水，放入豬肉、大蔥、姜和大料，大火煮沸，轉小火慢慢燉3小時。3、豬肉的過程中不時的撇掉浮沫，煮好后，撈出豬肉，稍微涼干水份、放涼。4、最艱難痛苦的一步來了：將豬肉撕成比頭發絲略粗的細絲。5、鍋中放油，中火燒三層熱，將豬肉絲均勻的撒入鍋中，轉最小火。6、加入A料，保持最小火力，用筷子不停的翻炒。7、剛開始，肉絲不會有太大變化，經過30分鐘的翻炒之后，豬肉絲會慢慢變蓬松，炒到你認為像肉松就可以了。8、立即盛出，薄薄的鋪在平底盤中。一定不能鋪厚了，否則肉松容易回軟。這一步需要很多盤子哦，我用了五六個盤子才鋪完。9、放入干凈密封的容器中，保存在陰涼通風處，書上說保質期可達6個月呢。由于冰箱濕度較大，請勿放入冰箱保存。10、用來搭配面包和米粥，非常美味哦。肉松的種類有很多，魚肉、牛肉雞肉等都可以制成肉松，制作的時候可以根據自己的喜好來選擇不同的肉類，除魚肉松外，其他肉松的做法大同小異。如制作魚肉松，要選擇骨刺較少的魚，加蔥、姜上鍋蒸透，然后剝去魚皮，剔盡魚刺，將魚肉搗碎后，再進行翻炒。可以將老抽換成咖喱粉和辣椒粉，這樣做出的肉松不但帶有辣味，還能使肉松呈現出誘人的金黃色、更加美鮮精松。

肉松怎么做好吃？？