1、豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉類，以豬皮為原料加工成的皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，而且色香味，口感俱佳，而且對人的皮膚、筋膜、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
2、豬皮的蛋白質(zhì)的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高四倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半，很多人以為豬皮的脂肪含量很高，這點希望大家可以改變一下觀點。
3、另外，豬皮里含有大量的膠原蛋白，在煮過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，增強細胞的生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白，其次為彈性蛋白，另外豬皮性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的作用，所以對于陰虛內(nèi)熱可以食用。
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