白豆蔻(豆蔻有四種，烹調(diào)方法和作用各有不同，你能分清楚嗎？)

豆蔻有四種，烹調(diào)辦法和作用各有不同，你能分清晰嗎？

很多人燉肉都市放一種調(diào)料——“豆蔻”。豆蔻不僅能使肉的味道更好，還能溫中祛濕，變小肉食引發(fā)的濕膩成績。

但是，豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻、肉豆蔻之分，烹調(diào)辦法和作用也各有不同。那這四種豆蔻畢竟有何區(qū)別呢？

1.肉豆蔻

肉豆蔻能澀腸止瀉，溫中行氣。實(shí)用于久瀉不止、虛冷氣滯、脘腹脹痛、食少吐逆等癥。

假如常常五更瀉（別名晨瀉、雞鳴瀉，一種慢性、反復(fù)發(fā)作性的拂曉之時(shí)的腹瀉），可以用煨肉豆蔻來調(diào)治。

【具體辦法】

①先將肉豆蔻浸濕，再倒入面粉拌勻，直到富裕包裹肉豆蔻；

②然后直接將肉豆蔻放入鍋內(nèi)小火翻炒10分鐘支配，不必放油，等面粉發(fā)黃即可出鍋；

③最初把外表的面粉擦掉。

【服用辦法】取6克煨肉豆蔻，用溫開水化開即可。

注意此方僅作調(diào)治使用，不克不及代替藥物醫(yī)治，假如腹瀉長時(shí)不緩解，及時(shí)就醫(yī)。

2.白豆蔻

白豆蔻能健脾、行氣、化濕、溫中斷嘔。用于濕阻中焦及脾胃氣滯證，以及胃寒吐逆。

白豆蔻入藥，最出名的是三仁湯，實(shí)用于醫(yī)治濕溫病，好比頭疼、身疼、中午發(fā)熱等癥狀。必要與生薏苡仁、杏仁、滑石、竹葉、厚樸、半夏、通草等搭配。具體配方可扣問醫(yī)師。

白豆蔻與雞肉是黃金伙伴，雞肉本身有鮮香的味道，肉豆蔻會(huì)遮掩掉雞肉本身的香味，小二為保舉一道白豆蔻煨雞翅。

3.紅豆蔻

紅豆蔻能散寒燥濕，醒脾消食。實(shí)用于脘腹冷痛、食積脹滿、吐逆泄瀉、飲酒過多等癥。

4.草豆蔻

草豆蔻能燥濕、溫中、行氣。實(shí)用于脾胃寒濕停滯、脘腹脹痛、吐逆、腹瀉等。它比白豆蔻偏熱一些，怕涼的人更適實(shí)用草豆蔻。

四種豆蔻對否能一同做美食呢？小二教各位做一道“豆蔻光陰”。

蝦滑制造法門：去除水，加油，把蝦肉砸成泥，到場干淀粉，五分之一蛋清，用力攪拌。

小二還為各位總結(jié)了在平常烹調(diào)中四種豆蔻的使用辦法：

白豆蔻：放3—6個(gè)，出鍋前15分鐘再放；

肉豆蔻：放1—2個(gè)，跟肉同時(shí)放進(jìn)鍋，切開使用；

草豆蔻：放3—8個(gè)，跟肉同時(shí)放進(jìn)鍋；

紅豆蔻：放3—6個(gè)，跟肉同時(shí)放進(jìn)鍋。

泉源： CCTV回家用飯