第一次吃這個菜是老姨做的，事先以為好驚奇，豆腐和皮蛋居然可以如此吃，這在我這個山東人是向來沒見過滴！品味之后以為清新適口，并且做起來超等簡便，很喜好這道菜，皮蛋屬于多堿性食品，好吃也不要多吃哦！
By 彭豆美食
1、準備好三個皮蛋一塊內酯豆腐（豆腐我只用半塊）。
2、豆腐切片，皮蛋一分為四，排盤準備好（皮蛋統統為四最簡便，想要擺盤更標致，一分為八更風雅）。我們當土地蛋直接吃，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有厘革。
3、小米辣半只，香菜少許切沫撒到豆腐上，還可以加點小蔥花，看一局部喜好，能吃辣的三兩只小米辣更過癮，比力隨意哈。
4、開頭調料汁了，我的料汁比力簡便，醋：生抽：蠔油的比例分散是3:1:1，我一局部喜很多加一點醋，具體利用看一局部喜好，最初加一點便宜的芝麻辣椒油，富裕攪拌勻稱即可，今天我沒有加鹽，生抽和蠔油的咸度以前差不多，這個依據自家咀嚼可以得當加一點鹽。大多情況下我會加一點姜和蒜末，每次可以得當調停料汁的咀嚼哦！試試哪一種更合適自家咀嚼！料汁可以得當多調點，塊狀豆腐不易進味，可以多淋點料汁，沾著吃。（芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以得當再加一點辣椒粉出來顏色更順眼，加上芝麻，鍋燒干，加油，油熱后分次澆到辣椒上就可以了，喜好麻辣的，還可以在鍋里多放一點花椒，油熱后把花椒撈出再分次澆到辣椒上。）
5、把料汁淋到豆腐皮蛋上，清新適口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！
1.豆腐用的內酯豆腐，直接食用即可，有喜好煮熟的也可以本人實驗。我一局部以為平凡豆腐也可以，平凡豆腐盡力蒸熟放涼再用，如此可以去掉豆腐的豆腥味。 2.料汁是看各家喜好，依據自家咀嚼調停用量哦！合適自家的咀嚼，才是真正的鮮味。
味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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