干花菇(都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？區(qū)別太大了，不懂別亂買)

都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？區(qū)別太大了，不懂別亂買

都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？區(qū)別太大了，不懂別亂買

各位好，感激閱讀我分享的文章，今天我要和各位說的是：『都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？區(qū)別太大了，不懂別亂買！』

菇類是我們常常吃的一種食材，分為鮮菇和干菇，鮮菇肉質(zhì)肥厚，合適炒著吃；干菇香味濃厚，更合適燉湯。天冷了，很多人都愛燉雞湯、排骨湯，家里少不了要買一些干菇。

稀有的干香菇包含了花菇、冬菇、香覃三種稀有的菇類，很多人都搞不清這3種菇的區(qū)別。在伙伴圈里問了一下，有人說這3種是一樣的，也有人說香菇就是冬菇。我想很多人都分不清吧，今天我就和各位說一說。

【香菇的分類】

香菇分為花菇、冬菇、香覃，這3種有啥區(qū)別呢？

⑴花菇

花菇是香菇的一種，因菇蓋上有斑紋而得名。花菇的菇蓋是淡玄色的，斑紋是白色，褶皺顛末人工用炭火烘烤，是淡黃色的，有“菌中之星”的美稱。

⑵冬菇

冬菇的質(zhì)量比花菇差一點，它的菇蓋沒有斑紋，是玄色的，褶皺也好使淡黃色，肉質(zhì)肥厚，口感細嫩，味道鮮美。在廣東地區(qū)尋常都叫它做冬菇，別的省份的人叫它做香菇。

⑶香覃

香覃是質(zhì)量最次的香菇，菇蓋邊沿要么全部散開，要么一泰半散開，外形比力扁平，不肥厚也不細嫩，比花菇、冬菇差很多。

除了顏色和外形，花菇、冬菇、香覃在生長情況、氣味、口感3方面也有不同。

氣味——花菇、冬菇朵大、菇厚，干菇鮮味適口，香氣橫溢。而香覃由于菇蓋散開，朵也很大，但沒什么香味。

口感——花菇的口感肥厚、鮮嫩，冬菇次之，香覃的口感松懈，最差。

養(yǎng)分——花菇的養(yǎng)分代價最高，富含卵白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，冬菇和香覃的生長時間較短，以是養(yǎng)分都低于花菇。

怎樣才干買到優(yōu)質(zhì)的香菇呢？尤其是買干香菇時，怎樣才干挑選呢？和各位分享3個本事，確保優(yōu)質(zhì)，泡發(fā)后朵大肥厚。

⑴輕重

優(yōu)質(zhì)的干香菇，通常都是大朵的，固然干癟但看得出肉比力豐富，顏色很鮮亮。假如朵小且顏色發(fā)暗，就是劣質(zhì)的干香菇。

⑵顏色

假如是用花菇曬制的干香菇，可以清晰看到菇蓋上的斑紋。假如是冬菇曬制的，沒有斑紋，顏色黑灰，褶皺是黃色的。假如顏色特別，都是劣質(zhì)香菇，再便宜也別買。

⑶氣味

優(yōu)質(zhì)的香菇有很濃的天然香味，假如香味較淡或是有異味，都是劣質(zhì)香菇。

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