黑龍江鰉魚價(jià)格及營(yíng)養(yǎng)（黑龍江鰉魚的營(yíng)養(yǎng)）

原標(biāo)題：黑龍江鰉魚價(jià)格及營(yíng)養(yǎng)（黑龍江鰉魚的營(yíng)養(yǎng)）

　　鱘鰉魚分布于黑龍江，烏蘇里江和松花江下游，學(xué)名達(dá)氏鰉，是我國(guó)淡水魚類中體重最大的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，因而具有“水中熊貓”的美稱。

黑龍江鰉魚價(jià)格及營(yíng)養(yǎng)

　　鱘鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，被國(guó)際上稱為“黑色軟黃金”。

　　鰉魚

　　質(zhì)細(xì)膩而被作為貢品，但一直沒有得名。清末光緒年間，撫遠(yuǎn)大都督那斌上京進(jìn)貢，慈禧太后見其體龐、食其味美而問(wèn)曰：“此為何魚？”，那斌答曰：“無(wú)名，請(qǐng)賜名。”慈禧太后曰：“此魚如此健碩，真乃魚中之皇，就叫“皇魚”吧。”后人稱其為“鰉魚”。。此魚肉鮮味美,骨脆而香，全身幾乎沒有廢料,胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。

黑龍江鰉魚的營(yíng)養(yǎng)

　　鱘鰉魚不僅在研究魚類進(jìn)化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無(wú)細(xì)刺，屬高蛋白、高脂肪食品，不飽和脂肪酸及12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，有“黑珍珠”的美譽(yù)，國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。

　　另外，鱘鰉魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會(huì)有不同的藥效。加拿大和美國(guó)的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是鯊魚軟骨的15-20倍。鱘魚肉長(zhǎng)期食用，對(duì)久治不愈的腰痛、脫發(fā)和胃病有明顯作用；魚鰓可清熱解毒，魚油治療燙傷有特效，魚鼻補(bǔ)虛下氣等等。

　　據(jù)中國(guó)科學(xué)院海洋所檢測(cè)：鱘鰉魚肌肉含有八種人體必需的酸，脂肪含營(yíng)養(yǎng)有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說(shuō)。

　　黑龍江