從小我就特愛(ài)吃魚(yú),不管是酸菜魚(yú)、豆花魚(yú)照舊清蒸魚(yú),總是吃的津津樂(lè)道。爸媽總是說(shuō)“多吃魚(yú)好,變智慧”,但是是由于魚(yú)肉的優(yōu)質(zhì)卵白含量高,并且脂肪也是比其他肉類(lèi)要精良很多,主要是由不飽和脂肪酸構(gòu)成。
By 簡(jiǎn)食小廚房
1、【食材準(zhǔn)備】草魚(yú),蔥絲,姜絲,蒜,小米辣 【調(diào)料】料酒,白胡椒粉,蠔油,生抽,老抽,白糖,雞精,淀粉,豆瓣醬,凈水
2、將新穎的草魚(yú)算賬干凈,剁成勻稱(chēng)輕重的魚(yú)塊,多用凈水洗濯幾遍,洗掉血水。放入蔥絲、姜絲、料酒、白胡椒粉去腥,抓拌勻稱(chēng),腌制20分鐘支配。 準(zhǔn)備一個(gè)空碗,到場(chǎng)20ml生抽、10ml老抽、5g蠔油、2g雞精、2g白糖,倒入半碗凈水,攪拌勻稱(chēng)備用。 再準(zhǔn)備一個(gè)空碗,放入10g淀粉,倒入半碗凈水,相反攪拌勻稱(chēng)備用。
3、起鍋燒油,依次放入腌制好的魚(yú)塊小伙慢煎至兩面金黃,即可撈出備用。
4、鍋中留底油,放入蒜片和一大勺豆瓣醬(吃辣可用郫縣豆瓣醬,炒出紅油)翻炒勻稱(chēng)。
5、然后鍋中倒入一碗凈水,再放入煎好的魚(yú)塊,切好的小米辣,大火燉煮3-5分鐘,接著倒入之前調(diào)好的料汁及水淀粉,使湯汁變得愈加濃稠。
6、最初大火收汁,撒入香蔥段,即可出鍋。
7、把炸魚(yú)的步互換成煎的辦法,如此的紅燒魚(yú)塊香而不膩,肉質(zhì)鮮嫩,好吃極了!
【挑選草魚(yú)小本事】 看魚(yú)眼,豐滿凸出、角膜明澈為好;摸魚(yú)身,外表有純透粘液,鱗片緊實(shí)有光暈為好;掐魚(yú)肉,堅(jiān)固有彈性無(wú)異味為好。
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之成效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚(yú)含有豐厚的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的精良食品;
2.草魚(yú)含有豐厚的硒元素,常常食用有抗朽邁、養(yǎng)顏的成效,并且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.關(guān)于肢體健康、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
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