各位好，我是第一美食的阿飛，眷注阿飛有更多的家常菜供各位參考！
不曉得是從什么時分開頭，如今的飯店吃蝦大多都是基圍蝦，大多都是干鍋、紅燒做法，那么基圍蝦畢竟有什么好吃的呢？今天我們就做一鍋基圍蝦干鍋，嘗一嘗它的過人之處。
在家中做，固然條件不如飯店，但我們一樣能做的酥爽好吃，酥到連殼都能吃下，味道一點不輸飯店。
1.起首準備400克鮮蝦，剪掉蝦須，用刀劃開蝦背放入凈水中，去除蝦線，仔細的洗濯干凈，然后控干水分放入盆中，撒入過量的玉米淀粉拌勻。
再準備一下幫助食材
準備一節(jié)蓮藕，從正中破開再切成片，放入盆中用凈水泡上，再加一點白醋避免藕片氧化變黑。
準備青椒一個切成滾刀塊、大蒜拍扁、生姜切成菱形片、大蔥斜刀切成小段、小米椒切成辣椒圈，全部放在同一個盆中備用。
2.食材準備好今后，燒油把大蝦炸一下，這也是很多飯店做蝦的標準流程。
鍋內(nèi)燒油五成熱時，倒入大蝦，開小火炸兩分鐘。
炸的歷程要常常攪動，讓蝦勻稱受熱，炸至金黃色，半脫皮形態(tài)時，撈出大蝦控干油備用。
持續(xù)加熱油，把藕片放入鍋中，炸30秒鐘倒出來和大蝦放在一同，藕片顛末油炸熟的更勻稱口感脆嫩。
3.鍋內(nèi)留底油開頭烹調(diào)
油燒熱今后放入幾粒花椒、一小把干辣椒，開小火翻炒幾下炒出辣椒的水分，炒出香辣味今后，倒入蔥姜蒜持續(xù)翻炒。
再倒入青椒和小米椒翻炒出香味后起鍋。
到場老干媽豆豉5克、香辣醬10克和辣妹子辣椒醬5克，把醬料炒香炒出紅油，倒入炸好的大蝦和藕片，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒。
讓食材勻稱裹上醬料然后開頭調(diào)味，到場白糖2克、十三香2克、一點點鹽，把調(diào)料翻炒勻稱后撒上孜然粉大概辣椒面。
喜好吃麻辣味的，可以淋一些花椒油大概是辣椒紅油，翻炒勻稱即可出鍋裝入干鍋中。
最初撒上一些炒熟的白芝麻和香菜鮮味即成。
阿飛有話說：
1.劃蝦背時下刀要偏一點，以免劃斷蝦線，形成終期洗濯困難。
2.大蝦裹上淀粉今后再炸，口感愈加焦酥。
3.老干媽豆豉、香辣醬、辣妹子是此菜出味的緊張，一定要富裕炒香、炒出紅油，嫌繁復的，可以直接用暖鍋底料代替。
從體型來說，基圍蝦的肉照舊很豐滿的，從價格上講，這種蝦性價比很高，約莫全體味道和性價比才是很多飯店喜好用這種蝦的緣故吧？是嗎？橫豎好吃是真的！
版權(quán)聲明：本文來自互聯(lián)網(wǎng)整理發(fā)布，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除
原文鏈接：http://m.avtt22014.comhttp://m.avtt22014.com/wangluozixun/51420.html