伍仁月餅(想吃月餅不用買,教你五仁月餅的家常做法,無添加劑,餡料更足)

時間:2023-10-27 12:30:43 閱讀:6

想吃月餅不必買,教你五仁月餅的家常做法,無添加劑,餡料更足

之前小編跟各位分享了冰皮月餅、蛋黃蓮蓉月餅的做法,今天小編再教您做五仁月餅,做法一看就會,味道一點不比外表賣的差,喜好的伙伴快試試吧!

餅皮用料:

平凡面粉200g,轉化糖漿140g,食用油50g,枧水4g。

做法:

將轉化糖漿倒入碗中,加食用油和枧水攪拌勻稱,倒入面粉,拌至無干粉狀,揉成團,用保鮮膜包好,將面團松弛最少2小時,備用。

伍仁餡用料:干果統共300g

核桃,腰果,南瓜子,葵花籽,黑芝麻,葡萄干,平凡面粉,糯米粉,白酒,麥芽糖,蜂蜜,水。

做法:

鍋內倒入平凡面粉和糯米粉(兩種粉的比例為1:1,總分量100g即可),將兩種粉炒熟,關火倒出晾涼。

將核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻分散放入烤箱中烤熟,待這五種堅果晾涼今后,把腰果、核桃倒入保鮮袋中間,用搟面杖略微搟碎一些。

將搟好的果仁倒入大碗中,放入南瓜子,葵花籽和葡萄干(葡萄干帶點酸酸的口感,可以使月餅吃起來,不那么甜膩),加100g的蜂蜜,30g的麥芽糖,3g的白酒,涼白開30g,食用油30g,攪拌勻稱,將餡兒調至能握成團狀即可。

小編使用的是125g的大月餅模具,內餡和皮子分散稱重為65g和55g,這個比例做出來的月餅剛剛好。

將皮子和餡兒分散稱好今后,搓圓,餡兒必需握緊實一些,包餡兒的時分才好包。

取一塊面皮,壓扁,放從軍仁餡,用推的辦法,將底下的皮子包裹住伍仁餡,封口封好,搓圓。

悄悄滾上一點熟面粉大概熟糯米,用手掂掉多余的粉末,放入模具中,壓出本人喜好的月餅花型。

全部放好今后,在外表上噴上一層水霧,放入預熱好的烤箱,200度烤5分鐘,拿出。(這一步主要是給月餅定型)

待外表外表定型后,在月餅外表悄悄的刷上一層薄薄的蛋液。持續放入烤箱烤15到20分鐘。(具體時間依據自家的烤箱來定,只需烤至月餅外表上色即可。)

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